Зачем вымачивать картофель перед приготовлением: напрасная трата времени или хитрый трюк
Наверняка вы замечали, что многие домохозяйки предпочитают вымочить картофель перед тем, как его приготовить.
Разбираемся, такой ли это важный этап или можно без него обойтись.
Кулинарный эксперт ТУТ НОВОСТИ, повар и пекарь четвертого разряда Юлия Архипова расскажет вам, для чего нужна данная операция.
Зачем вымачивать картофель перед готовкой
Картофель — источник крахмала, следовательно, не такой полезный, если сравнивать его с другими овощами. Это вещество при переваривании превращается в глюкозу, следовательно, противопоказано людям, имеющим проблемы с уровнем сахара в крови.
Именно поэтому клубень перед приготовлением лучше замочить. За то время, пока очищенная картошка пролежит в воде, произойдет частичное вымывание крахмалистых масс.
Правильно это делается следующим образом:
- промойте овощи, очистите от кожуры либо оставьте в ней;
- разрежьте картофелины на 4 части;
- залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи;
- оставьте их в воде на час.
При необходимости процедуру можно повторить, чтобы гарантированно избавиться от излишков крахмала.
Ранее мы писали, зачем замачивать фасоль и как это правильно делать.
