Что едят 100-летние японцы: секретный продукт, который есть в каждом магазине

Вы видели фото японских бабушек, танцующих на своем 100-летии?

Ученые десятилетиями изучали их рацион, пытаясь найти «эликсир молодости».

Ответ оказался проще: на их столе каждый день появляется липкий, странно пахнущий продукт, который многие называют «неаппетитным».

Однако именно он, по данным Окинавского центра изучения долголетия, снижает риск инфарктов на 30% и замедляет старение мозга. И да, его можно купить даже в маленьком магазине у дома — если знать, что искать.

Речь о натто — ферментированных соевых бобах, которые японцы едят уже больше тысячи лет.

Их уникальность — в бактерии Bacillus subtilis, превращающей сою в суперфуд. В процессе ферментации выделяется натокиназа — фермент, растворяющий тромбы и улучшающий кровоток.

Исследование Journal of Nutritional Science and Vitaminology подтвердило: у людей, употребляющих натто ежедневно, уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) на 15% ниже, чем у тех, кто его избегает.

Но главный секрет — в витамине К2, которого в порции натто в 15 раз больше суточной нормы.

Этот витамин направляет кальций в кости, а не в сосуды, предотвращая атеросклероз и остеопороз — две главные угрозы для пожилых.

Почему натто едят даже в самых бедных регионах Японии?

Его производство дешево: соевые бобы варят, смешивают с бактериальной культурой и оставляют бродить на сутки.

Готовый продукт не требует консервантов — живые бактерии сами защищают его от порчи.

Но дело не только в доступности. В натто содержится пиразин — вещество, которое не только придает ему землистый аромат, но и подавляет рост раковых клеток.

Японские онкологи из Университета Киото выяснили: у женщин, употребляющих натто 4-5 раз в неделю, риск рака груди на 40% ниже.

«Но как они его едят? Это же похоже на слизь!» — спросите вы.

Секрет в сочетаниях. Натто смешивают с горчицей, соевым соусом или кладут на рис, чтобы нейтрализовать резкий запах.

А еще — добавляют сырое яйцо, что усиливает усвоение белка. В одной порции натто — 18 г протеина, что равноценно куриной грудке, но без грамма жира.

Это объясняет, почему японские долгожители сохраняют мышечную массу даже в 90 лет. Для сравнения: в популярном греческом йогурте белка в два раза меньше.

Критики возразят: «Разве соя не вредит гормонам?».

Да, избыток неферментированной сои может нарушить работу щитовидной железы, но натто — исключение.

Ферментация разрушает фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, делая продукт безопасным.

Более того, изофлавоны в натто действуют как природные аналоги эстрогена, смягчая симптомы менопаузы. 

Но как натто замедляет старение мозга? Все дело в полиаминах — соединениях, которые стимулируют аутофагию («уборку» поврежденных клеток).

Ученые из Токийского университета обнаружили: у любителей натто уровень полиаминов в крови в 3 раза выше, чем у остальных.

Это снижает риск болезни Альцгеймера и деменции, что подтверждает статистика: в Японии эти заболевания встречаются в 2 раза реже, чем в Европе.

А что, если вы терпеть не можете натто? Есть альтернатива — мисо (ферментированная соевая паста) или темпе, но их польза слабее.

Чтобы привыкнуть к вкусу, начните с малого: добавляйте чайную ложку натто в суп или омлет.

Так стоит ли включать натто в свой рацион? Если хотите прожить 100 лет без таблеток — да.

Но не ждите чуда за неделю. Как говорят на Окинаве: «Молодость хранится в чашке с ферментированными бобами, но есть её нужно медленно — по ложке в день».

Попробуйте, и ваши сосуды скажут «спасибо» уже через месяц.

А если не понравится — никто не запрещает заменить его квашеной капустой. Главное — не забывать, что здоровье часто прячется в самых невзрачных продуктах.