Выбрасываете половину купленных овощей?
Перестаньте держать лук и картошку в одном ящике!
Лук выделяет газ, который ускоряет гниение картофеля. Храните их отдельно в темных, хорошо проветриваемых корзинах.
Морковь и свекла дольше останутся свежими, если их завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник. Помидоры никогда не кладите в холод — они теряют аромат.
Оставьте их в корзине при комнатной температуре, но подальше от бананов и яблок: эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание.
Зелень поставьте в стакан с водой, как цветы, и накройте пакетом. Петрушка и укроп простоят неделю. А если завернете сыр в пергамент, смазанный сливочным маслом, он не засохнет.
Эти простые правила сэкономят вам тысячи на продуктах!
Но что делать, если овощи всё же начали портиться? Заморозьте их! Бланшируйте броколи и цветную капусту в кипятке 2 минуты, затем — в ледяную воду. Обсушите и расфасуйте по пакетам.
Кабачки и баклажаны нарежьте кубиками и заморозьте сырыми. Перец можно фаршировать замороженным — он сохранит форму. А из мягких помидоров сделайте соус: потушите с чесноком и базиликом, разлейте по контейнерам.
Зелень измельчите и смешайте с оливковым маслом — залейте в формочки для льда. Добавляйте кубики в супы и рагу.
И не забывайте про сушку: яблоки, груши и грибы можно нарезать и высушить в духовке при 50 градусах. Зимой они станут основой для компотов и горячих блюд.
Храните запасы в стеклянных банках с плотными крышками — и никакой плесени!
Автор: Валерия Кистерная
