Вы замесили тесто по бабушкиному рецепту, но оно осело, как подкошенное? Всё дело в… яйцах.
Да, те самые яйца, которые считаются главным помощником в выпечке, могут превратить бисквит в резину.
Если добавлять их прямо из холодильника, холодный желток нарушит структуру теста. Доставайте яйца за час до готовки — они должны стать комнатной температуры.
Но это не единственная ошибка. Никогда не взбивайте тесто миксером на высокой скорости — пузырьки воздуха лопнут в духовке, и пирог превратится в лепёшку.
Используйте венчик и терпение. А ещё — замените дрожжи на газировку. Да-да, обычная «Кока-Кола» (только без сахара) сделает тесто воздушным за счёт пузырьков.
И не забудьте про «секретную» добавку: щепотку лимонной кислоты в муку. Она убьёт привкус соды и сделает выпечку невесомой.
Проверьте — и ваши пироги начнут расти, как на дрожжах, даже если вы забыли их купить.
Автор: Валерия Кистерная
