Вы точно уверены, что ваш «полезный» завтрак не подрывает ваши усилия похудеть?
Мёд и кленовый сироп давно стали звездами «здорового» питания, но их темные секреты редко попадают в обзоры.
Кажется, они натуральны, а значит — безопасны? Не спешите верить рекламе.
Давайте разберемся, какой из этих подсластителей на самом деле заслуживает места в вашем рационе, а какой лучше оставить на полке супермаркета.
Возьмем ложку меда. В ней — 64 калории и 17 граммов углеводов. Теперь ложку кленового сиропа: 52 калории и 13 граммов углеводов.
На первый взгляд, разница невелика, но это лишь верхушка айсберга. Гликемический индекс меда — 58, кленового сиропа — 54.
Для диабетиков даже такая небольшая разница может стать критичной.
Но вот парадокс: в кленовом сиропе кальция в 30 раз больше, чем в меде, а цинка — в 5 раз.
Звучит как аргумент в его пользу, пока вы не узнаете, что для получения суточной нормы кальция придется выпить пол-литра сиропа, а это — 2000+ калорий.
Не самый разумный выбор для тех, кто следит за весом.
А что насчет пользы для иммунитета? Мед хвалят за антибактериальные свойства, но это работает только в сыром виде.
Нагрели его в чае выше 40°C? Теперь это просто сладкая вода с разрушенными ферментами.
Кленовый сироп, напротив, сохраняет минералы даже при выпечке. Но есть нюанс: настоящий кленовый сироп — только Grade A или B из Канады и США.
Если на этикетке написано «ароматизированный» или «сироп с кленовым вкусом», перед вами подделка с сахаром и красителями.
Теперь о диетах. Оба продукта — не друзья похудения. Чайная ложка меда в овсянке или блинчиках с сиропом кажутся безобидными, но за месяц такие добавки могут добавить 3000–5000 лишних калорий.
Диетологи советуют использовать их как редкий бонус, а не ежедневный ритуал.
Например, замените мед на пюре из банана в выпечке — получите сладость плюс клетчатку.
Кленовый сироп в смузи можно смело сократить вдвое, добавив ваниль или корицу: они обманут вкусовые рецепторы, создав иллюзию сладости.
А как насчет токсинов? Мед, собранный в экологически грязных районах, может содержать тяжелые металлы — пчелы не фильтруют вредные вещества.
Кленовый сироп в этом плане безопаснее: сок дерева очищают при выпаривании.
Но и здесь есть подвох: некоторые производители добавляют в сироп консерванты, чтобы продлить срок хранения.
Ищите надпись «100% pure» и проверяйте состав — в нем должно быть только «кленовый сироп».
Еще один миф: мед не вызывает резких скачков сахара в крови. На деле его гликемическая нагрузка почти равна белому хлебу.
После ложки меда уровень глюкозы подскочит, а через час вы снова почувствуете голод.
Кленовый сироп чуть медленнее усваивается, но все равно проигрывает стевии или эритритолу, если цель — стабильный сахар и сытость.
Что же выбрать, если хочется сладкого? Ответ зависит от ваших целей.
Для краткосрочной энергии перед тренировкой мед подойдет лучше. Для добавки в выпечку или соусы — кленовый сироп из-за устойчивости к температуре.
Но помните: оба продукта — не более чем альтернатива сахару, а не волшебные эликсиры здоровья.
И последний совет: никогда не покупайте мед в пластиковой таре. Он впитывает вредные вещества из пластика, а его антибактериальные свойства сводятся к нулю.
Кленовый сироп храните в стекле в темном месте — на свету он теряет до 40% полезных свойств за месяц.
И да, если видите в составе сиропа кукурузный крахмал или карамель — бегите от этого продукта.
Так стоит ли вообще использовать эти подсластители? Если без них невмоготу — да, но в микроскопических дозах.
Одна капля меда в травяном чае или пол-ложки сиропа на оладушках не навредят. Но если вы ежедневно поливаете ими все подряд, пора бить тревогу.
Ваша диета превращается в сахарную ловушку, а «натуральность» — лишь красивая маска. Вы все еще уверены, что контролируете ситуацию?
Автор: Ирина Тинт
