Многие люди варят майонез самостоятельно, стараясь получить максимум пользы. А как быть, если майонез не начинает густеть?
Это распространенная проблема, поэтому стоит разобрать несколько способов, которые помогут его загустить в домашних условиях.
Какие ингредиенты использовать
Секрет удивительно густого майонеза начинается с качественных ингредиентов, рассказывает Юлия Архипова.
Важно использовать свежие яйца и высококачественное масло, предпочтительно оливковое или авокадо. Чем лучше ингредиенты, тем лучше будет конечный продукт.
Необходимые пропорции
Важно соблюдать правильные пропорции при смешивании ингредиентов.
Важно использовать рецепты с точными указаниями на количество яиц, масла и уксуса или лимонного сока. Также стоит помнить, что ингредиенты могут отличаться.
Простой пример: можно использовать масло высокой жирности, из-за чего не получится приготовить вкусный майонез.
Процесс эмульгации
Процесс эмульгации, при котором масло постепенно добавляется к яйцам и взбивается до образования стабильной эмульсии, играет ключевую роль в создании густоты майонеза.
Нужно убедится, что масло добавляется медленно и равномерно, а яйца находятся при комнатной температуре, чтобы обеспечить хорошее слияние.
Как улучшить густоту
Некоторые ингредиенты могут помочь придать майонезу дополнительную густоту.
Например, добавление дижонской горчицы или крахмала в рецепт может улучшить консистенцию майонеза и придать ему более насыщенный вкус.
Охлаждение и хранения
После приготовления майонеза охладите его в холодильнике не менее часа перед употреблением.
Это поможет укрепить его текстуру и усилить вкус. Хранить следует только в герметичной емкости в холодильнике. Домашний майонез лучше употреблять в течении 3 дней после приготовления.
Ранее мы рассказывали о приготовлении постного майонеза из кешью.
Автор: Валерия Кистерная
