Эти рецепты маринадов предназначены для 2 килограммов мяса и подойдут для различных видов мяса: от курятины до баранины.
Наш эксперт, повар 4 разряда, Юлия Архипова, поделилась семью рецептами маринада, которые сделают ваш шашлык незабываемым.
Луковый маринад
Лук — ключевой компонент большинства маринадов, обогащающий шашлык насыщенным ароматом и уменьшающий необходимость в избытке специй.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
- Приготовление: Измельчите лук до состояния пюре, посолите и поперчите мясо, добавьте лук и тщательно перемешайте. Перед жаркой слегка промокните мясо.
Кефирный маринад
Мясо, маринованное в кефире, становится особенно мягким, а приправы придают ему превосходный аромат.
- Ингредиенты:
- 1700 г репчатого лука;
- 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1700 мл нежирного кефира.
- Приготовление: Нарежьте лук, добавьте специи, затем мясо и кефир. Перемешайте и оставьте мариноваться под крышкой.
Маринад на минеральной воде
Газированная минералка делает шашлык сочным и нежным, а чеснок и специи — ароматным.
- Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 л газированной минеральной воды.
- Приготовление: Смешайте лук, масло, специи и чеснок с мясом, залейте минералкой и оставьте мариноваться.
Мятный маринад
Мята придает мясу изысканный аромат и пикантный вкус.
- Ингредиенты:
- 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
- соль — по вкусу;
- 3 пучка мяты;
- 500 г репчатого лука.
- Приготовление: Посыпьте мясо специями, выложите слоями с мятой и луком, оставьте мариноваться.
Томатный маринад
Томатный сок придает мясу мягкость и красивый оттенок.
- Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
3–5 зубчиков чеснока;
1 ½ л томатного сока.
- Приготовление: Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте мариноваться под крышкой.
Маринад с майонезом
Майонез делает мясо ароматным и сочным.
- Ингредиенты:
- Лук, майонез, карри, соль, перец.
- - Приготовление:
- 300 г репчатого лука;
- 500 мл майонеза;
- 1 столовая ложка карри;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
- Приготовление: измельчите в блендере лук, смешайте все ингридиенты с мясом и оставьте мариноваться.
Пивной маринад
Пиво придает мясу легкий солодовый аромат.
-Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- 2 чайные ложки паприки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 750 мл пива.
- Приготовление: Смешайте лук, чеснок и специи с мясом, залейте пивом и оставьте мариноваться.
Ранее мы рассказывали о том, как жарить мясо с луком.
Автор: Павел Артюшкевич
