Каждая хозяйка знает, что холодец из свиных ножек – лучшее блюдо для любого стола.
При этом у каждой хозяйки есть свои собственные рецепты приготовления этого блюда.
Есть свои секреты, которые никому не выдаются. Почти никому – потому что мы их знаем.
Правила приготовления
1. Нельзя сварить вкусный холодец, без свиных ножек. Самое главное при этом место, которое заканчивается у копытцев. Именно от него зависит, насколько хорошо застынет холодец.
2. Помимо свиных ножек, в холодце должны быть и другие виды мяса. Это может быть и свинина сама по себе, и курица, и говядина, но только на косточке. Хороший вариант – рулька.
3. Для того чтобы холодец был вкусный, нужно чтобы на мясе были и жилки, и немного шкурки.
4. Важно правильно использовать соотношение мяса. Свинины должно быть около 700 грамм, а всего остального мяса не более 1,5 килограмм.
5. Не нужно класть в холодец слишком много мяса. Ведь тогда он может не застыть.
6. Перед тем, как начать готовить холодец, мясо нужно подержать в холодной воде, часов 3 – 8.
7. Первую воду, в которой мясо варилось, после закипания нужно вылить.
8. Когда мясо заливается водой, она должна покрывать его на палец.
9. Никогда не солите воду в первые часы приготовления холодца. Делать это можно только когда оно вариться уже часов шесть.
10. За тридцать минут до конца приготовления, обязательно положите в бульон перчик, и лавровый лист.
11. Многие хозяйки делают ошибку – они прокручивают мясо после варки на мясорубке. На самом деле, его нужно аккуратно разделить руками.
12. А вот чеснок как раз лучше прокрутить через мясорубку.
13. Чтобы холодец застыл – нужна прохлада. Температура должна быть подобрана правильно.
14. Идеальное место для застывания – холодильник, полка средняя. Застынет холодец только часов через шесть.
15. Вариться холодец только под крышкой.
Место на столе
Во многих странах без холодца не проходит ни один праздник. Он всегда должен быть на столе. Мужчины и женщины, и даже дети, очень любят это блюдо. Поэтому если вы действительно хотите порадовать своих близких – приготовьте им холодец. Они будут в восторге!
Если вы готовите холодец впервые – не волнуйтесь. Обратите внимание на рецепт, следуйте всем указаниям, и главное – настройтесь на победу!
Хороший настрой поможет вам приготовить невероятно вкусный холодец. И помните о том, что это блюдо полезно после травм, при переломах, и для суставов.
