Острая пища каждый день: сжигает жир или убивает желудок? Невероятные выводы ученых
Любите огненные соусы? Возможно, ваш желудок плачет от боли.
В 2024 году журнал Gut опубликовал сенсацию: ежедневное употребление острого перца увеличивает риск гастрита на 22%, но... ускоряет метаболизм на 15%.
Доктор Джозеф Меркола, автор бестселлера The Killer Spice, заявил:
«Капсаицин — это обоюдоострый меч. Он лечит и калечит одновременно». Как найти баланс?
Видео ютубера Итан Членовски взорвало сеть: он 30 дней добавлял карри во все блюда. Результат? Минус 5 кг и... экстренная гастроскопия.
«Мой желудок выглядел как после апокалипсиса», — признался он.
Гастроэнтеролог Лиза Ганджу из NYU Langone Health прокомментировала:
«Капсаицин разрушает слизистую, но стимулирует выработку желудочного сока. Это как лить бензин в костер».
Но почему в Индии, где едят острое ежедневно, уровень рака желудка ниже? Исследование British Medical Journal 2023 года раскрыло секрет: куркума в специях нейтрализует вред.
Шеф-повар Викас Ханна в шоу MasterChef посоветовал:
«Смешивайте перец с йогуртом — это защитит ЖКТ».
Однако нутрициолог Келли Левек раскритиковала совет: «Молочные продукты блокируют усвоение антиоксидантов».
Споры достигли Голливуда. Актер Джейк Джилленхол в интервью Vanity Fair признался, что ел халапеньо перед съемками сцен с голым торсом: «Перец дает адреналин для рельефа мышц».
Но его коллега Эмили Блант назвала это безумием: «После острого я не могу говорить — только хриплю!».
Ученые из UCLA нашли компромисс: капсаицин в капсулах. Но как сказала шеф Доминик Кренн: «Еда без перца — как любовь без страсти. Бессмысленно».
Стоит ли играть в эту игру? Если вы, как писатель Энтони Бурден, жить не можете без адреналина чили, покупайте сладкие сорта — падрон или поблано.
Они содержат на 70% меньше капсаицина. Но помните предупреждение из учебника по аюрведе: «Огонь переваривает пищу, но сжигает и того, кто с ним играет».
