Сначала его назвали «странным», потом — «трендом ЗОЖ», а сегодня он стал обязательным пунктом в списке покупок тысяч американцев.
Соцсети пестрят хвалебными отзывами, а диетологи признают: этот продукт — не просто мода, а настоящий прорыв для здоровья. Речь идет о кефире.
От горных пастбищ до супермаркетов
История напитка насчитывает столетия. Его создавали кочевые народы, храня рецепт как семейную тайну.
Сегодня технология усовершенствована, но основа осталась прежней: уникальная ферментация, превращающая обычные компоненты в кладезь пробиотиков, витаминов и минералов.
5 причин, почему кефир стоит пить каждый день
1. Укрепляет иммунитет. Исследования Университета Тафтса (США) подтверждают: регулярное употребление снижает риск сезонных инфекций на 25–30% благодаря лактобактериям.
2. Улучшает пищеварение. Пробиотики восстанавливают микрофлору кишечника, уменьшают вздутие и нормализуют стул.
3. Снижает уровень стресса. 70% серотонина вырабатывается в кишечнике. Здоровая микрофлора помогает бороться с тревожностью — данные опубликованы в журнале Nutritional Neuroscience.
4. Контролирует вес. Низкая калорийность (около 50 ккал на 100 мл) и высокое содержание белка (3–4 г) делают его идеальным для перекуса.
5. Укрепляет кости. В одной порции — 20% суточной нормы кальция и витамина D.
Почему он обогнал йогурт?
Йогурт десятилетиями считался главным источником пробиотиков. Но у «нового фаворита» есть преимущества:
Больше штаммов бактерий (30+ против 2–4 в йогурте);
Подходит для людей с непереносимостью лактозы — ферменты расщепляют её в процессе брожения;
Универсальность — его добавляют в смузи, выпечку, соусы или пьют чистым.
Как выбрать и использовать?
Магазинный вариант: ищите пометку «живые культуры» и минимальный срок годности (5–10 дней).
Домашнее приготовление: закваска + молоко. Процесс занимает 18–24 часа.
Для вкуса: смешайте с ягодами, мёдом или зеленью.
Кому стоит быть осторожным?
При обострении гастрита или язвы — высокая кислотность может раздражать слизистую.
При иммунодефиците — консультация врача обязательна.
Вывод
За модным ажиотажем скрывается реальная польза. Добавьте этот напиток в рацион — и организм скажет «спасибо» уже через 2–3 недели.
Главное — умеренность. 1–2 стакана в день достаточно, чтобы ощутить эффект без вреда.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
