Оранжевая морковь, которая содержит уникальные геномы, является источником каротиноидов, полезных для здоровья глаз и предотвращают преждевременное старение клеток.
Исследователи из Университета Северной Каролины выяснили, что оранжевый цвет моркови определяется тремя рецессивными генами. Эти гены отвечают за наличие полезных каротиноидов в моркови.
Уникальный геном оранжевой моркови делает ее невероятно полезной для здоровья, сообщается в публикации в журнале Nature.
Ученые провели исследование, в ходе которого проанализировали более 600 сортов моркови. Им удалось выяснить, что оранжевый цвет корнеплода определяется тремя специфическими генами.
Оранжевый оттенок моркови достигается в случае, если гены находятся в рецессивном состоянии.
Именно морковь оранжевого цвета наиболее богата каротиноидами (растительными пигментами).
Такие соединения защищают мембраны живых клеток активными формами кислорода, что препятствует их разрушению.
Поступление каротиноидов с пищей минимизирует риск развития заболеваний глаз.
Они являются надежными протекторами фотохимического повреждения сетчатки, утверждают ученые.
