Морковь имеет долгий срок хранения и может радовать своим вкусом и ароматом весь зимний сезон.
Однако для того, чтобы сохранить морковь в хорошем состоянии, нужно соблюдать определенные правила ее сбора, подготовки и хранения.
В противном случае она может начать гнить и портиться, рассказывает Анастасия Коврижных.
Почему морковь гниет
Гниение моркови – это процесс разложения ее тканей под воздействием микроорганизмов, таких как бактерии и грибы.
Эти микробы питаются сахарами и крахмалом, содержащимися в моркови, и выделяют при этом кислоты и газы.
В результате морковь теряет свой цвет, запах, вкус и плотность, становится мягкой, влажной и покрытой пятнами или плесенью.
Гниение моркови может быть вызвано разными факторами, такими как:
1.Повреждения корнеплодов при сборе или транспортировке. Любые царапины, трещины или ссадины на поверхности моркови являются входными воротами для микробов. Поэтому нужно быть аккуратным при выкапывании моркови из земли и не бросать ее на твердую поверхность.
2. Неправильная обработка моркови перед хранением. Для того, чтобы продлить срок хранения моркови, нужно обрезать ей зеленые листья на расстоянии 1-2 см от корнеплода.
Это предотвратит испарение влаги из моркови и уменьшит риск заражения грибками. Также нужно просушить морковь после мытья и удалить грязь и песок с ее поверхности.
3. Неподходящие условия хранения моркови. Морковь лучше всего хранить в прохладном (0-4 °C), влажном (90-95%) и темном месте. Такие условия обеспечивают сохранение свежести и качества моркови на долгое время.
Если же температура или влажность слишком высокие или низкие, то это способствует развитию гнили или высыханию моркови.
Также нужно избегать прямого солнечного света и контакта с другими овощами или фруктами, которые могут выделять этилен – газ, ускоряющий созревание и порчу продуктов.
Как не допустить гниения моркови
Для того, чтобы предотвратить гниение моркови и сохранить ее свойства на долгий срок, нужно соблюдать следующие рекомендации:
Выбирать для посадки сорта моркови, устойчивые к болезням и вредителям. Такие сорта, как «Нантская», «Шантане», «Витаминная», «Лагуна» и другие, имеют высокую урожайность и хорошо хранятся.
Соблюдать агротехнику выращивания моркови. Нужно подготовить почву, обеспечить регулярный полив, прополку, рыхление, подкормку и защиту от сорняков, насекомых и грызунов.
Также нужно контролировать плотность посева и рассады моркови, чтобы избежать перегущения и конкуренции за питание и свет.
Собирать морковь в сухую погоду, когда почва не слишком влажная. Это уменьшит риск повреждения корнеплодов и заражения ими грибами.
Также нужно выбирать для сбора здоровые и целые корнеплоды без признаков болезни или вредителей.
Правильно подготавливать морковь к хранению. Нужно обрезать листья, просушить морковь, удалить грязь и песок.
Не стоит мыть морковь перед хранением, так как это может повредить ее защитный слой и спровоцировать гниение. Морковь можно хранить в ящиках, мешках, пластиковых контейнерах или в земле. Главное – обеспечить ей прохладу, влажность и темноту.
Регулярно проверять состояние моркови во время хранения. Нужно отбраковывать и выбрасывать испорченные или поврежденные корнеплоды, чтобы они не заражали остальные.
Также нужно следить за температурой и влажностью в месте хранения и при необходимости корректировать их.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться свежей и вкусной морковью весь зимний период и получать от нее пользу для своего здоровья.
Ранее эксперт рассказывала, как добиться цветения алоэ.
Автор: Валерия Кистерная
