Подавляющее большинство посетителей московских ресторанов практически не заметило исчезновения из меню зарубежных продуктов.
Об этом на пресс-конференции в российской столице рассказала директор ресторана «Море на Патриках» Екатерина Смирнова.
По ее словам, при том, что было достаточно большое количество монопольных поставщиков, ввозивших ушедшие со столичного рынка островные продукты, иностранные устрицы, к примеру, которые очень в большом количестве заказывались посетителями вместе с французским вином, сегодня в очень большом количестве в ресторанах заказываются похожие вещи российского производства.
Более того, очень многие посетители ресторанов стали сравнивать краснодарские и бургундские вина.
Конечно, после резкого усиления санкций в нынешнем году вина из Италии и часть бургундских вин на отечественном рынке осталась, но в то же время стало наращиваться отечественное виноделие – в большом количестве столичные рестораны стали заказывать крымские и краснодарские вина.
И многие знатоки, по словам Екатерины Смирновой, отмечают, что данные вина производятся по похожим рецептам.
И одной из слагаемых этого является то, что краснодарские винодельни приглашают иностранных специалистов, которые дают мастер-классы, "давая нам перенимать опыт европейских винных столиц".
Однако даже несмотря на это нельзя, по мнению эксперта, утверждать, что в российском виноделии происходит что-то стремительное: как высаживалось, так и высаживается от 4 до 6 тысяч гектаров виноградников.
Цена, конечно, от зарубежных поставщиков существенно выросла из-за логистики, но тем не менее поток гостей сохранился, в некоторых ресторанах гостей стало даже больше.
Очень многие рестораны при этом сумели получить данную картину благодаря более тщательной работе над привлечением целевой аудитории.
Хотя имеется, по мнению Екатерины Смирновой, и другая причина увеличения посетителей в ресторанах: довольно многие заедают стресс, который в последнее время присутствует в большом количестве, хотя некоторым при этом приходится тратить сбережения, отложенные на квартиру.
Автор: Герман Напольский
