Вы чистите авокадо, отправляя кожуру в мусорку, и даже не подозреваете, что выбрасываете суперфуд.
Ученые из Пенсильванского университета обнаружили: кожура авокадо содержит в 3 раза больше антиоксидантов, чем мякоть, а ее экстракты подавляют рост раковых клеток.
Но как превратить горькую шкурку в съедобный ингредиент, и почему об этом молчат диетологи?
Кожура авокадо — рекордсмен по содержанию клетчатки. В ней находится 13 г на 100 г продукта — это в 4 раза больше, чем в овсянке!
Грубые волокна не только улучшают пищеварение, но и связывают избыток холестерина.
Проблема в том, что кожура горчит из-за терпеноидов — соединений, которые защищают плод от вредителей. Но эту горечь можно обмануть.
Попробуйте высушить кожуру в дегидраторе при 50°C, затем измельчите в порошок.
Добавляйте по щепотке в смузи или утренний кофе — напиток приобретет ореховый привкус, а вы получите дозу полезных веществ.
Еще один секрет — чай из кожуры. Нарежьте ее тонкими полосками, проварите 5 минут с палочкой корицы и звездочкой аниса.
Горечь нейтрализуется специями, а напиток поможет снизить давление.
Исследование 2020 года в Journal of Agricultural and Food Chemistry подтвердило: фенольные соединения в кожуре авокадо расширяют сосуды, улучшая кровоток.
Но как насчет токсинов? Миф о ядовитости кожуры возник из-за персина — вещества, опасного для животных, но безвредного для человека в малых дозах.
Главное — тщательно мыть авокадо перед очисткой, чтобы удалить пестициды.
А если боитесь экспериментов, используйте кожуру наружно. Смешайте ее с розовой глиной и водой — маска уменьшит воспаления на коже.
Или заморозьте отвар из кожуры в формочках для льда и протирайте лицо — танины сузят поры.
Кожура пригодится даже в быту. Залейте ее уксусом и настаивайте неделю — получится экологичное средство для мытья поверхностей.
А если измельчить высушенную кожуру и посыпать ею растения, она отпугнет тлю.
Критики спросят: «Кому нужны эти мучения? Проще купить витамины».
Но зачем тратить деньги, если можно превратить отходы в ресурс?
Шеф-повар Хосе Андрес в своем блоге признался: добавляет порошок из кожуры в соусы для пасты, чтобы придать им землистый оттенок вкуса.
Не спешите выбрасывать «мусор». В следующий раз, разрезая авокадо, вспомните: его кожура — не враг, а союзник.
Начните с малого: засушите пару кусочков, попробуйте в чае.
Ваше тело скажет спасибо, а планета оценит бережливость.
Перестаньте видеть в кожуре отходы — она давно заслужила место на вашей тарелке.
Автор: Ирина Тинт
