Нередко процесс обжаривания шампиньонов может привести к тому, что они почернеют, поэтому будут выглядеть не слишком аппетитно.
Проблема связана с тем, что в составе таких грибов присутствует особый углерод. Воздействие высокого температурного режима приводит к тому, что продукт становится более темным. Если вы желаете сохранить аппетитный вид шампиньонов, стоит вооружиться некоторыми кулинарными хитростями.
Процесс приготовления грибов: о чем стоит помнить
Не нужно мыть те шампиньоны, которые были куплены в магазине. Они быстро впитают в себя влагу, потеряют тонкий аромат и идеальный вкус. Можете очистить грибы очень острым ножом от грязи, ведь они достаточно податливые, так что сложностей не возникнет.
Важно соблюдать все правила хранения шампиньонов. Выложите их в контейнер из пластика, который герметично закрывается крышкой. Лучше застелить дно такой емкости бумажными полотенцами.
Если вы видите, что грибы темные, их поверхность скользкая, а шляпка тонкая, оставьте продукты на прилавке магазина. О том, что шампиньоны испорчены, говорит их рыхлая мякоть. Помимо этого, наблюдаются темные участки на срезе ножки. Не готовьте блюда из таких грибов, поскольку они могут стать причиной серьезных пищевых отравлений.
Для термической обработки шампиньонов не подойдет посуда, которая выполнена из алюминия. В такой кастрюле продукты потеряют свои вкусовые качества, не получатся ароматными. Это обусловлено тем, что алюминию свойственно окислять вещества, содержащиеся в грибах.
Как получить вкусное и аппетитное блюдо из шампиньонов
Попробуйте обжарить свежие грибочки на сковородке без добавления масла, чтобы получить золотистую корочку. Огонь при этом должен быть средним. Помните о том, что шампиньоны могут сгореть, поэтому не забывайте помешивать содержимое емкости.
Когда грибы будут готовы, добавьте к ним масло и оставьте на маленьком огне на две минуты. Благодаря этой хитрости вам удастся сполна раскрыть вкусовые качества продуктов.
Если вы решили побаловать близких людей грибным супом, помните о том, что такое блюдо становится максимально вкусным на следующий день. Именно поэтому заниматься приготовлением кулинарного шедевра необходимо вечером.
Чтобы блюдо на основе шампиньонов получилось максимально вкусным и очень ароматным, пользуйтесь любимыми специями и различными травами. С такими грибами отлично гармонирует петрушка, орегано, укроп. Помимо этого, можете поэкспериментировать с мускатным орехом, семенами горчицы и кориандром!
Автор: Маргарита Садковская
