«Русский салат»: как его сейчас делают в Европе

05.06.2022 16:40

Оливье, которое готовили в СССР и по традиции делают доныне, значительно отличается от того, что соответствует предписаниям классического рецепта. 

Никакой дичи, отварного телячьего языка, раков или омаров, пикулей тогда в этом блюде, конечно же, не было. Где все это взять? 

Куропаток заменяли докторской колбасой, каперсы – зеленым горошком, мелкие огурчики – крупными бочковыми или баночными огурцами, из которых тек рассол. 

Из-за повального дефицита практически полностью изменилась традиционная технология.

В Европе она стала совсем иной.

Салат
Фото: ТУТ НЬЮС

Вот ингредиенты, которые используют в павильонах с едой на вынос и в ресторанах:

  • очень много картофеля;
  • большие ломти запеченного мясного филе;
  • консервированный горох;
  •  корнишоны;
  • белок вареного яйца.

Все это выкладывают в виде пирамидки или поленца, заливают невкусным европейским майонезом, примерно на 60 % состоящим из крахмала. 

Декорируют сооруженную гору орехами, и это вообще нелепый кулинарный изыск. Оливье по-русски – вот как именуют подобную пищу торговцы.

Гурманы, купившие так называемый «Русский салат», сразу же подумают, что больше они на него не позарятся. Тем более прежде двухсотграммовая порция стоила 2,8 евро, а сейчас – не менее четырех.

Совет туристам

Даже сильно проголодавшемуся человеку, приехавшему в чужеземные государства, не рекомендуется обращать внимание на этот неимоверный эрзац, иначе неизбежно возникнет разочарование и даже желание побить тех, кто приготовил такую псевдорусскую закуску. Лучше заказать что-то из национальной кухни тех стран, которые он посещает. 

Например, в Италии – пиццу или пасту, в Австрии и Германии – сдобренную томатом тушеную капусту с копченостями, в Венгрии – гуляш либо фаршированный перец, в Черногории – рыбу, только что выловленную из Ядрана, то есть Адриатического моря.
 

Вероника Голасовская Автор: Вероника Голасовская Редактор интернет-ресурса


Все новости