Антипригарная сковорода — находка для кухни, но не всё ей по силам.
Некоторые продукты портят поверхность, оставляя царапины и токсичные сюрпризы.
Эксперты по материалам раскрыли, от чего отказаться, чтобы посуда служила дольше. Спасайте свою сковороду прямо сейчас!
Кислые соусы. Томатный сок или уксус наносят удар. Кислота разъедает покрытие, особенно при долгом нагреве.
Исследования Consumer Reports подтверждают: после часа тушения с помидорами слой начинает отслаиваться.
Жесткое мясо. Кости в ребрышках или хрящи царапают поверхность. Металлические лопатки усугубляют дело. Тефлон не выдерживает грубого обращения — переходите на чугун.
Сахар. Карамель или сиропы пригорают намертво. Высокая температура плавит антипригарный слой вместе с сахаром.
Ученые из Food Science Journal предупреждают: чистка после этого только вредит.
Масло в спрее. Аэрозоли оставляют липкий налет. Со временем он накапливается, разрушая защиту сковороды.
Производители вроде Tefal советуют лить масло вручную и немного.
Сухие специи. Перец или соль при жарке без жира трут покрытие, как наждачка. Микротрещины появляются быстро. Лучше смешивать приправы с жидкостью перед готовкой.
Почему это важно? Поврежденный слой выделяет вредные вещества в еду — перфтороктановую кислоту, например.
Она опасна для печени, доказали в Environmental Health Perspectives. Плюс сковорода теряет свойства: еда липнет, мытьё становится адом.
Что делать? Готовьте кислые блюда в нержавейке. Мясо с костями — в духовке или на гриле.
Сладкое — в силиконовых формах. Масло наносите кистью, а специи разводите. Так вы продлите жизнь посуде и избежите токсинов.
Автор: Дмитрий Бобров
