Сделать яблочный компот может каждая хозяйка.
Процесс приготовления занимает не так много времени, а по итогу получается вкусный и полезный напиток, который можно пить всю зиму.
Но, занимаясь приготовлением, можно заметить, что компот помутнел.
Поэтому важно разобраться, почему проявляется такая неприятность и как с ней бороться.
Почему компот мутнеет
Есть 4 причины:
1) Банки плохо стерилизуются. Перед закаткой банки должны стерилизоваться не менее 20 минут. Недостаточно просто обработать их кипятком, а так делают многие хозяйки, стараясь сэкономить свое время.
2) Некачественная очистка. Если плохо промыть яблоки, во внутрь могут попасть бактерии.
3) Неправильная закрутка. Плохая герметичность – это главная причина помутнения компота. Это может происходить из-за нарушения технологии или некачественных крышек, которые в современном мире встречаются все чаще.
4) Жестяные или нелакированные крышки. Эти металлы могут спровоцировать нежелательную химическую реакцию.
Когда отправлять банки на хранения
Когда банки после закатывания остыли, многие отправляют их на длительное хранение. Это ключевая ошибка, ведь банки должны постоять около одной недели.
За это время можно будет контролировать их состояние и вносить корректировки, если этого требует ситуация.
Выбрасывать или спасать
Если банка взорвалась – компот уже не спасти. А если напиток помутнел, можно попытаться его реанимировать. Для этого нужно сделать несколько действий:
1) Вскрыть банку и достать все яблоки.
2) Плоды промываются в соляном растворе. Пропорции приготовления: на 1 литр воды 30 грамм соли.
3) Подготавливается новая заливка, а банки тщательно стерилизуются.
4) Если винный запах не появился, можно стерилизовать компот около 10 минут. А если он присутствует и появилась пена, содержимое нужно кипятить минимум 20 минут.
После этого можно закатывать банки и следить за их состоянием. Если компот начал снова мутнеть, есть только один вариант – избавиться от него.
Как хранить заготовки
Помутнение часто связано с неправильным хранением. Есть несколько рекомендаций, которые нужно соблюдать:
• оптимальная температура хранения составляет от 1 до 15 градусов. Если консервация замерзнет, могут лопнуть банки или испортится вкус4
• влажность не более 70%. В противном случае начнут ржаветь крышки, а это прямо повлияет на вкус напитка. Конечно, ржавеют не все банки;
• прямые солнечные лучи – это губительное воздействие.
Отправляя на длительное хранение яблочный компот, обязательно нужно указывать дату изготовления. Не стоит надеяться на свою память.
