Многие люди не знают, что перед готовкой крупы нужно ее замачивать в воде. Почему это так важно и как правильно это делать?
Преимущества замачивания крупы
Замачивание крупы перед готовкой имеет несколько преимуществ, которые касаются как вкуса, так и пользы еды.
Ускорение процесса готовки.
Замоченная крупа быстрее варится и становится мягче и нежнее. Это экономит время и энергию.
Улучшение пищеварения. Замоченная крупа легче усваивается организмом, так как в воде растворяются фитаты – вещества, которые мешают усвоению минералов и витаминов.
Кроме того, замачивание способствует активации ферментов, которые помогают разбивать крахмал и белки.
Уменьшение количества аллергенов и токсинов. Замоченная крупа содержит меньше глютена – белка, который может вызывать аллергию у некоторых людей.
Также замачивание помогает вымывать из крупы различные примеси, пестициды и тяжелые металлы.
Правила замачивания крупы
Чтобы правильно замочить крупу перед готовкой, следуйте нескольким простым правилам:
- Выбирайте чистую и свежую крупу без посторонних запахов.
- Промывайте крупу под проточной водой.
- Заливайте крупу холодной или теплой водой в соотношении 1:2 или 1:3 в зависимости от вида крупы.
- Добавляйте в воду немного лимонного сока, уксуса или кефира. Это поможет нейтрализовать фитаты и активировать ферменты.
- Оставляйте крупу замоченной на несколько часов или на ночь. Время замачивания зависит от размера и твердости крупы. Например, пшено нужно замачивать на 2-3 часа, а перловку – на 8-10 часов.
- Перед готовкой сливайте воду из крупы и промывайте ее еще раз.
Соблюдайте данные советы и вы сможете приготовить вкусную и полезную кашу из любой крупы.
