Куриное мясо – один из самых популярных и доступных продуктов, которые используются в разных блюдах.
Но как правильно обработать курицу перед тем, как ее готовить?
Многие люди думают, что нужно замачивать курицу в воде, молоке или уксусе, чтобы сделать ее мягче, сочнее и безопаснее. Однако, по мнению опытных хозяек, это не имеет смысла и даже может быть вредно.
Замачивание не убивает бактерии
Некоторые люди предпочитают замачивать курицу в воде, чтобы удалить бактерии, которые могут присутствовать на ее поверхности. Однако, по мнению диетологов, это не поможет.
Бактерии умирают только при температуре выше 70 градусов, а вода или молоко, в которых замачивают курицу, имеют температуру гораздо ниже.
Замачивание не делает мясо сочнее
Еще одна причина, по которой некоторые люди замачивают курицу, – это желание сделать мясо сочнее и мягче. Однако, это тоже не работает. Куриное мясо состоит из мышечных волокон, которые не способны впитывать воду или молоко.
Наоборот, замачивание может привести к тому, что мясо потеряет свой собственный сок и аромат, и станет сухим и безвкусным.
Чтобы приготовить аппетитную и нежную курицу, следует принять во внимание качество мясного продукта, строго придерживаться графика и правил термической обработки, а также искусно применять пряности и соусы для маринования.
Замачивание не улучшает вкус
Некоторые люди замачивают курицу в уксусе, соке лимона или других кислых жидкостях, чтобы придать мясу особый вкус.
Это тоже не лучший способ, кислота может повредить структуру мяса, сделать его резиновым и жестким.
К тому же, кислый вкус может перебить другие ингредиенты блюда и испортить его гармонию. Чтобы придать курице вкус, лучше использовать травы, специи, соусы или мёд.
Вывод
Замачивание курицы перед приготовлением не имеет смысла и даже может быть вредно для здоровья и вкуса блюда.
Чтобы сделать курицу вкусной, сочной и мягкой, нужно правильно выбирать мясо, соблюдать температурный режим и время приготовления, а также использовать специи, маринады и соусы.
Ранее мы рассказывали, как из простых блинчиков сделать вкусный деликатес.
Автор: Валерия Кистерная
