Многие люди считают кефир безобидным напитком, не подозревая о возможных последствиях его употребления.
Ученые из Гарвардской школы общественного здоровья предупреждают: его польза и вред зависят от того, как, когда и кому его пить.
Одним он спасает микрофлору кишечника, другим — вызывает вздутие и обострение хронических болезней.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2022 году, показало, что регулярное употребление кефира улучшает пищеварение лишь у 68% людей.
Кому кефир необходим: мнение диетологов
Кефир содержит пробиотики, которые восстанавливают баланс микрофлоры кишечника.
Доктор Дэвид Перлмуттер, автор бестселлера «Кишечник и мозг», утверждает: «Пробиотики в кефире не только улучшают пищеварение, но и снижают риск депрессии за счет влияния на выработку серотонина».
Исследование ученых подтверждает, что у людей, употребляющих кисломолочные продукты 3–4 раза в неделю, на 25% реже диагностируют синдром раздраженного кишечника.
Особенно полезен кефир после курса антибиотиков.
Гастроэнтеролог Анна Иванова из клиники Майо объясняет: «Антибиотики уничтожают и вредные, и полезные бактерии».
Стакан кефира в день ускоряет восстановление микрофлоры в 2 раза.
Скрытые риски: когда кефир вредит
Несмотря на пользу, кефир подходит не всем.
Главная опасность заключается в непереносимости лактозы.
Хотя в кефире ее меньше, чем в молоке, людям с тяжелой формой недостаточности лактазы он противопоказан.
Вторая группа риска — те, у кого диагностирован гастрит с повышенной кислотностью.
Кислотность кефира (pH 4,5–5) может усугубить симптомы.
Пациентам с язвой или рефлюксом я советую заменять кефир на менее кислые варианты, например, ряженку, — говорит диетолог Ольга Смирнова.
Отдельная история — гистаминовая непереносимость.
Кефир, как и другие ферментированные продукты, провоцирует выброс гистамина.
У людей с чувствительностью к этому веществу напиток вызывает сыпь, мигрени и отеки.
В какое время пить: утром или вечером
Споры о лучшем времени для кефира не утихают.
Утренний кефир натощак подходит тем, кто страдает запорами.
Вечерний прием популярен среди худеющих.
Калорийность кефира (50–60 ккал на 100 г) позволяет заменить им ужин.
Однако доктор Алексей Ковальков, автор методики снижения веса, предупреждает: «Кефир на ночь стимулирует выработку желудочного сока».
Стакан кефира за час до сна является безопасным.
Жирный или обезжиренный: что выбрать
Производители активно продвигают обезжиренный кефир как здоровую альтернативу.
Но исследование 2023 года в Nature развенчало этот миф.
Оказалось, что жирный кефир повышает «хороший» холестерин на 12%.
Кроме того, жиры необходимы для усвоения витаминов A и D, которые есть в напитке.
Однако при панкреатите или желчнокаменной болезни жирный кефир может вызвать обострение.
Пациентам с проблемами поджелудочной лучше выбирать 1%-ный кефир и не употреблять его холодным, — советует гастроэнтеролог Мария Петрова.
Реальные отзывы: кому помог, а кому навредил
Анна, 34 года: «Пила кефир каждый вечер месяц. Исчезло вздутие, кожа стала чище»
Михаил, 45 лет: «После проблемы с кишечником кефир на завтрак вернул нормальное пищеварение за неделю».
Елена, 28 лет: «От кефира появилась крапивница. Врач сказал, что это реакция на гистамины».
Главное правило: умеренность
Кефир не является универсальным лекарством.
Его эффект зависит от здоровья кишечника, возраста и даже генетики.
Как говорит доктор Перлмуттер: «Если после кефира вы чувствуете легкость — это ваш продукт».
Дискомфорт будет сигнализировать, что организму не нравится этот напиток.
Слушайте свое тело, и кисломолочный напиток станет союзником, а не врагом.
Автор: Елена Гутыро
