Борщ не обязан томиться часами.
Попробуйте «ленивый» метод: нарежьте свеклу соломкой и обжарьте с луком и морковью в глубокой сковороде.
Добавьте томатную пасту, уксус и сахар — так свекла сохранит цвет без долгой варки. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, добавьте капусту и картофель. Варите 15 минут — и суп готов.
Секрет в том, чтобы не переваривать овощи: они должны оставаться слегка хрустящими.
Еще один лайфхак — использовать скороварку: все ингредиенты загружаются одновременно, и через 20 минут у вас насыщенный борщ с мягким мясом.
А если хотите совсем необычный вариант, замените картофель на фасоль, а капусту на шпинат — получится «лёгкая» версия для лета. И не забудьте про чеснок и зелень: добавляйте их в тарелку, а не в кастрюлю, чтобы аромат не выварился.
Но есть и другие хитрости.
Например, добавьте в бульон копченую грудинку или сушеные грибы — это придаст глубину. Для вегетарианцев подойдет бульон из обжаренных кореньев и лаврового листа.
А чтобы борщ был ярким, влейте в него ложку свекольного кваса или сока. Подавайте с пампушками: замесите тесто из кефира, соды и муки, сформируйте шарики и запеките в духовке.
Или приготовьте чесночные гренки: обжарьте хлеб на сковороде с маслом и раздавленным чесноком. Такой борщ не стыдно подать даже на праздничный стол.
