Если вы хотите быстро поджарить мясо, сохраняя его вкус и сочность, стоит узнать о 5 правилах, которые изменят все.
Нагрейте сковороду заранее
Перед тем, как начать жарить мясо, убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая. Мясо должно начать шипеть сразу, как вы положили его на сковороду. Нагревайте сковороду на высоком огне за несколько минут, и только тогда начинайте жарить мясо.
Подсушите мясо
Важно, чтобы мясо было сухим перед тем, как вы положите его на сковороду. Избыток влаги может помешать образованию корочки и привести к тому, что мясо будет тухлым. Подсушите мясо бумажными полотенцами или кухонными салфетками перед тем, как положить его на сковороду.
Не переворачивайте мясо слишком часто
Когда вы кладете мясо на сковороду, дайте ему время образовать корочку. Не перемещайте мясо слишком часто - лучше дайте ему пожариться с одной стороны, пока не образуется хорошая корочка, а затем переверните его и поджарьте с другой стороны. Частое перемещение мяса может помешать образованию корочки и привести к тому, что мясо будет выглядеть непривлекательно и потеряет свою сочность.
Используйте мясной термометр
Чтобы убедиться, что мясо поджарено правильно, используйте мясной термометр. Он позволит вам определить точную температуру внутри мяса и убедиться, что оно готово. Обычно, в зависимости от вида мяса и желаемой степени прожарки, температура должна быть от 55 до 75 градусов Цельсия. Такое приспособление можно назвать ключевым, поэтому его покупка – это необходимость.
Дайте мясу отдохнуть
Когда вы достигли желаемой степени прожарки, уберите мясо со сковороды и дайте ему отдохнуть. Достаточно переложить его в тарелку и накрыть крышкой на несколько минут. После этого мясо можно смело потреблять, и оно будет радовать своей сочностью и вкусом.
Автор: Маргарита Садковская
