Для многих молоко в различных формах является регулярной частью рациона и появляется в меню почти каждый день.
С одной стороны, всем рекомендуется молоко как источник хорошо усваиваемого витамина D и белка.
С другой стороны, противники употребления молока показывают, что, по сравнению с другими продуктами, оно не является ценным источником питательных микроэлементов.
Молоко также сильный аллерген и может вызывать особую сенсибилизацию у детей, а употребление его взрослыми может быть даже вредным (способствует возникновению остеопороза и вызывает нагрузку на внутренние органы).
Почему люди пьют коровье молоко?
Употребление молока не так широко распространено в других странах, как в России. В основном это связано с разными традициями питания.
В российском менталитете употребление молока глубоко укоренилось, во многих семьях на протяжении поколений оно было незаменимым элементом каждого завтрака, а часто и ужина. Около дюжины лет назад практически никто не сомневался, что такое питание было правильным и полезным!
Сейчас все больше говорят о том, что молоко не так полезно. Сомнения были вызваны, прежде всего, широко распространенным преимуществом молока — высоким содержанием кальция, который хорошо усваивается человеком. Оказывается, из-за того, что в молоке содержится фосфор, кальций усваивается гораздо хуже, чем в других продуктах питания таких как сыр.
Свойства молока
Коровье молоко — очень богатый источник белка. Следует отметить, что человеку не нужно так много, и молоко — не единственный источник белка в рационе. Белок необходим в первую очередь как строительный материал для тканей, и человеку он нужен не так сильно, как животным.
Детям для правильного развития необходимо большое количество углеводов, а в коровьем молоке этих веществ мало. Возвращаясь к кальцию, полученному из молока — гарантирует ли он, как часто говорят, здоровые зубы и крепкие кости?
Есть исследования, показывающие, что потребление слишком большого количества коровьего молока может способствовать развитию остеопороза и кариеса, а не предотвращать его.
Это связано с тем, что избыток молока может привести к подкислению организма и это вызывает нарушения всасывания кальция. По этой причине в качестве источника этого элемента рекомендуются другие продукты богатые кальцием.
Еще одно противоречие, связанное с молоком, - это его высокая степень обработки, которая снижает пищевую ценность. Казалось бы, решением этой проблемы может быть покупка парного молока. Однако потребление такого продукта также имеет своих сильных противников из-за бактерий, которые могут находиться в нем.
Непереносимость
Еще одна важная проблема — это животный жир, содержащийся в молоке, который способствует повышению уровня холестерина и вымыванию кальция из организма.
Сторонники коровьего молока утверждают, что жир в молоке содержит много важных питательных веществ. Обезжиренное молоко может быть решением, но не все убеждены в том, что его употребление положительно влияет на здоровье. Также много говорят о проблемах с перевариванием молока.
С одной стороны, сформирован тезис, что молоко можно пить только детям, а взрослым нельзя. С другой, именно у детей чаще всего встречаются аллергия на молоко и проблемы с пищеварением.
Среди взрослых есть также люди, которые сообщают о плохом самочувствии после употребления молока. Это результат непереносимости лактозы.
Если у взрослого человека развиваются проблемы с пищеварением после употребления коровьего молока, он должен сообщить о проблеме своему врачу, чтобы убедиться, что симптомы действительно связаны с непереносимостью лактозы.
Однако часто оказывается, что их источник совершенно другой, часто причины кроются в неправильном питании, а не в самом молоке. Синдром раздраженного кишечника также может вызывать недуги, очень похожие на те, что вызваны непереносимостью лактозы.
Молоко в рационе
Как и многие другие продукты, молоко не следует употреблять в избытке. Если кому-то просто не нравится молоко, нет проблем с получением питательных веществ из других продуктов. Молоко не является незаменимым источником каких-либо содержащихся в нем минералов или витаминов.
Люди, которые любят молоко или настолько привыкли к нему, что не могут представить себе диету, полностью лишенную его, также не должны полностью отказываться от этого продукта.
Стоит ограничить его количество и разнообразить рацион другими источниками кальция и другими ингредиентами, но случайное присутствие молока в меню не нанесет вреда организму.
Если нет никаких тревожных симптомов после его употребления, нет причин полностью исключать любимый кофе с молоком или чашку какао прохладным вечером.
Когда дело доходит до кормления грудных детей молоком, не следует рассматривать его как неотъемлемую часть рациона, лучше постараться его разнообразить. Детям лучше употреблять молочные продукты, такие как сыр и кефир, чем одно молоко. Они легче усваиваются и очень богаты питательными веществами.
Пить коровье молоко или нет?
Нет убедительных доказательств того, что молоко следует полностью исключить из рациона. Однако, если кто-то хочет полностью отказаться от него, но не может себе представить, например, пить черный кофе, он может успешно заменить его аналогами на растительной основе.
Примеры включают кокосовое или миндальное молоко. Такие заменители можно купить в магазинах здорового питания, а также есть простые рецепты их приготовления в домашних условиях.
Также можно заменить коровье молоко на козье. Это рекомендуется далеко не всем из-за специфического вкуса козьего молока. Также можно использовать соевое молоко, которое сейчас широко доступно и часто находится на полках магазинов. Такие заменители позволяют исключить молоко из повседневного использования на кухне.
Источники кальция
Сыры, особенно желтые, - отличный источник кальция. Однако это не диетические продукты, и людям, борющимся с лишним весом, необходимо уделять им особое внимание.
Еще одним очень хорошим источником кальция являются орехи, семена, сардины и овощи, такие как капуста и брокколи. Что касается других витамина, например D, присутствующих в коровьем молоке, то вместо него стоит выбирать кефиры, натуральные йогурты или простоквашу. Перечисленные продукты также содержат другие витамины и минералы.
