Немало копий сломано в дискуссиях и спорах по этому вопросу - одни источники утверждают, что молоко необходимо включать в рацион, а другие не менее авторитетно заявляют, что молоко - вредно.
Истина, как всегда, наверное, где-то посередине, но попробуем разобраться, насколько полезно молоко.
На самом деле молоко и молочные продукты - это важнейший источник кальция и белка, особенно для растущих детей.
Но здесь все не так однозначно, и важную роль играет качество самого молока, которое зависит от того чем питалось животное, в каких условиях жило и так далее.
Этот вопрос не важен, если вы сами держите хозяйство или покупаете молоко у хорошей знакомой, а вот жителям крупных городов сложнее, ведь проверить качество молока в магазинах весьма сложно.
Следующий вопрос - польза молока и молочных продуктов. Как известно, у маленьких детей в организме есть специальные ферменты, расщепляющие молочный белок и сахар, но у взрослых эти ферменты практически не вырабатываются за редким исключением.
Поэтому употребление взрослым цельного жирного молока лучше ограничить, потому что его наличие в рационе дает сильную нагрузку на пищеварительную систему.
Однако молочные продукты, где молочный белок и сахар частично расщеплены, обязательно должны присутствовать в питании. Это, в первую очередь, кисломолочные продукты - кефир, йогурт, молочная сыворотка и так далее.
Эти продукты не только дают организму нужные вещества, но и благодаря наличию в своем составе кисломолочных бактерий, способствуют укреплению здоровья и иммунитета.
Автор: Маргарита Садковская
