Вы уверены, что замена сахара на мед — это ваш билет в мир крепкого здоровья?
Приготовьтесь к правде, которую десятилетиями скрывали пасечники и диетологи.
Ученые выяснили: оба продукта бьют по иммунитету, но один из них делает это хитрее, прикрываясь ореолом «натуральности».
И это не домыслы — данные исследований из журнала «Nutrition Reviews» перевернут ваш утренний ритуал с чаем.
Начнем с меда — символа ЗОЖ и «природного антибиотика». Да, в нем есть фитонциды и антиоксиданты, но их количество мизерно.
Чтобы получить дневную норму, нужно съесть полкило меда, а это 1500 ккал и 400 г сахаров!
Зато в меде содержится метилглиоксаль (MGO) — вещество, которое в пробирке убивает бактерии.
Но вот парадокс: попадая в организм, MGO повреждает клетки кишечника, снижая выработку иммуноглобулинов.
Исследование Университета Отаго доказало: у любителей меда уровень IgA (антител, защищающих слизистые) на 20% ниже, чем у тех, кто избегает сладкого.
Теперь о сахаре. Его обвиняют во всех смертных грехах, но главный удар по иммунитету он наносит через гликирование.
Избыток глюкозы связывается с белками лейкоцитов, делая их «ленивыми».
Результат? После пары ложек сахара фагоциты теряют 40% способности поглощать вирусы.
Но мед здесь не лучше: фруктоза в его составе гликирует белки в 5 раз активнее, чем глюкоза из сахара.
А как насчет пребиотического эффекта меда? Да, олигосахариды в его составе подкармливают полезные бактерии, но только если вы едите не более 1 ч.л. в день.
Большинство же льют мед в чай столовыми ложками, убивая микробиом избытком сахаров.
Для сравнения: порция квашеной капусты дает в 10 раз больше пребиотиков без вреда для зубов и печени.
Но почему мед считают суперфудом? Ответ — маркетинг.
Производители делают акцент на «натуральности», умалчивая, что 80% магазинного меда — подделка с добавлением сиропов.
Даже настоящий мед при нагревании выше 40°C теряет все полезные свойства, превращаясь в обычный сладкий сироп.
Что опаснее? Если вы диабетик — мед. Его гликемический индекс (60) ниже, чем у сахара (70), но фруктоза перегружает печень, повышая риск жирового гепатоза.
Если вы здоровы, но едите сладкое ежедневно — оба продукта равны.
Ученые из UCSF предупреждают: 6 ч.л. сахара в день (включая мед!) подавляют иммунитет на 30%.
Как снизить вред?
Заменяйте мед и сахар на пюре из фиников или бананов — клетчатка замедлит усвоение глюкозы.
Если хочется меда, ешьте его в сотах: воск нейтрализует часть фруктозы.
P.S. Интересный факт: в Древнем Египте мед использовали для бальзамирования трупов, а сахар считали лекарством и продавали в аптеках.
Сегодня они «консервируют» не мумии, а ваши болезни. Хотите быть здоровым? Перестаньте верить в сладкие сказки!
Автор: Ирина Тинт
