Неправильный выбор кисломолочных продуктов может замедлить пищеварение и лишить организм полезных веществ.
Определить, что лучше — кефир или ряженка, — можно, сравнив их состав и влияние на здоровье.
Чем отличаются кефир и ряженка
Кефир делают из молока с добавлением кефирных грибков, а ряженку — из топленого молока с закваской.
Кисломолочный продукт содержит больше спирта (до 0,07%) из-за брожения, ряженка — больше жиров и углеводов. Это влияет на вкус и пользу.
Как кефир помогает пищеварению
Кефир богат пробиотиками — живыми бактериями, такими как лактобактерии. Они восстанавливают микрофлору кишечника. Исследование 2021 года в журнале Nutrients показало, что 200 мл кефира в день улучшают стул у 60% людей с запорами.
Польза ряженки для здоровья
Ряженка содержит пребиотики — вещества, питающие полезные бактерии. Благодаря топленому молоку в ней больше витамина А и кальция. Это поддерживает кости и кожу.
Состав и калорийность
- Кефир (2,5% жирности): 50 ккал, 3 г белка, 4 г углеводов.
- Ряженка (2,5% жирности): 54 ккал, 3 г белка, 4,5 г углеводов.
- Кефир легче усваивается, ряженка чуть сытнее из-за жиров.
Что выбрать при проблемах с желудком
При повышенной кислотности ряженка мягче воздействует на слизистую. Кефир подходит для ускорения обмена веществ и борьбы с дисбактериозом. Выбор зависит от симптомов.
Влияние на иммунитет
Кефирные пробиотики усиливают защиту от инфекций. По данным Journal of Dairy Science, регулярное употребление кефира снижает риск простуд на 20%.
Ряженка меньше влияет на иммунитет, но укрепляет организм через кальций.
Как включить в рацион
Кефир пейте 150-200 мл утром натощак или перед сном. Ряженку добавляйте в каши или выпивайте 100-150 мл днем.
Проверяйте срок годности и избегайте сахара в составе.
Кому что подходит
Кефир лучше для тех, кто худеет или лечит кишечник. Ряженка — для людей с чувствительным желудком или нехваткой кальция. Оба продукта полезны, если их правильно чередовать.
