Солянкой называется суп (вернее, целый список супов), имеющий приятную кислинку и содержащий много мяса разных сортов.
Она может быть сварена не только с мясом, но и с рыбой и даже с грибами.
Однако если вы задумались о том, как сделать солянку в домашних условиях, рекомендуем вам начать с базового мясного рецепта. Позже, набив руку, вы сможете варьировать его как угодно, используя остатки копченостей, без дела лежащие в холодильнике.
Итак, для самой простой солянки на мясной основе вам следует взять полкило (можно чуть больше) говядины, по 200 граммов копченой свиной грудинки и копченой колбасы, три или четыре соленых огурчика, одну морковку, две средние луковицы.
Кроме того, понадобится ложка томатной пасты, петрушка, немного черного перца горошком и лаврового листа, соль. При желании в солянку можно добавить оливки или лимон (можно и то, и другое).
Залейте в кастрюлю воду, бросьте нарезанную морковку и одну головку лука целиком. Дайте вскипеть, затем убавьте газ и варите, пока мясо не станет достаточно мягким. Ближе к концу положите соль, лаврушку и перец.
Мясо достаньте из бульона и отложите остывать. Лук тоже достаньте – его можно выкинуть.
Накрошите вторую луковицу. Огурчики нарежьте небольшими квадратными кусочками. Копчености и остывшее мясо также мелко порежьте.
Раскалите на сковороде немного масла и подрумяньте лук. Выложите его в кастрюлю. Туда же загрузите все остальные продукты – мясо, огурцы и томатную пасту.
Петрушку пока не кладите. Промойте ее и мелко нарежьте. Тем временем пускай солянка потомится на небольшом огне десять или пятнадцать минут.
Проверьте, хватает ли в супе соли и перца. Бросьте зелень и почти сразу же снимайте кастрюлю с огня. Закройте ее и пусть она постоит еще десяток минут, пропитываясь ароматами свежей зелени и копченых продуктов.
Разложите солянку в тарелки, украсьте каждую порцию ломтиком лимона или ложкой сметаны. Если вы хотите добавить оливки, то предварительно нарежьте их кружочками и положите в каждую тарелку по вкусу. Подавать солянку следует горячей.
Как вы можете убедиться, это несложное в приготовлении и очень вкусное блюдо. Наверняка оно прочно закрепится в вашем домашнем меню, и через некоторое время у вас появятся собственные рецепты того, как сделать солянку в домашних условиях.
Фото: Pixabay
