Когда вы приготовите вкусные и полезные блины на закваске, вам уже не захочется возиться с дрожжами.
А готовая закваска всегда будет под рукой. Ее можно использовать и при выпечке домашнего хлеба.
Приготовление закваски
1 день. В 2-х литровую посуду нужно налить грамм 150 воды, температура которой не должна превышать 40 градусов и размешивая, всыпать муку — должна получиться субстанция напоминающая сгущенку, рассказывает Архипова Юлия.
Накрываете банку полотном, чтобы поступал воздух, и оставляете на сутки, но непременно в темном теплом месте (на свету не образовываются нужные бактерии).
2 день. Добавляете в массу еще 150 г воды с растворенной в них ложкой меда (или сахара). Досыпая муку, снова довести до консистенции сгущенки. И вернуть в теплое место на 12 часов. За это время будущая закваска поднимется в банке и запузырится.
Снова добавляете то же количество воды и муки и выжидаете оставшиеся 12 часов.
Чтобы каждый раз не тратить много времени на приготовление закваски ее можно разводить. Отлейте ложек пять готовой закваски, добавьте муку и воду как описано выше, и можно оставить в холодильнике до следующих блинов.
Приготовление блинов
Для самых простых блинов нужно в объемную посуду влить закваску. Затем в стакане теплой воды разводите ложку меда (можно сахара) и немного соли, чтобы тесто не было совсем уж пресным – вливаете раствор в закваску.
Следом влить большую ложку любимого растительного масла. По желанию можно добавить различные травы и добавки и все тщательно перемешать. Теперь можно просеивать в жидкость муку, пока не получится блинное тесто (густоту теста регулируйте по желанию – чем больше муки, тем толще блины).
Готовое тесто должно выстояться часа три и можно жарить любым удобным для вас способом. В итоге вы угощаете гостей ажурными тончайшими блинами.
Можно испечь блины на закваске с применением кисломолочных продуктов. Для этого на 2 ложки закваски берете стакан кисломолочного продукта (простокваши, сыворотки, кефира и т. д.), всыпаете 1 ст. л. сахара и примерно полстакана муки. Размешиваете до однородности и оставляете в теплом углу на 2 часа.
Затем добавляете 2 стакана подогретой до 35 градусов воды, вливаете 2, 5 больших ложки масла постного, 3 стакана муки пшеничной (можно смешать с другими видами муки) и оставляете еще на два часа в теплом месте.
А далее выпекаем блины на раскаленной сковородке привычным для вас способом. Первые несколько раз дно сковороды лучше смазать жиром.
Готовые блины можно смазать топленым маслом и завернуть любую начинку.
Ранее мы рассказывали о способе приготовления печени, благодаря которой она получится мягкой и не будет напоминать резину.
Автор: Валерия Кистерная
