Что, если я скажу, что самый кремовый десерт в вашей жизни требует всего двух ингредиентов и пяти минут?
Нет, это не мороженое и не пудинг. Возьмите банку сгущенки и пачку сливочного масла. Да, вы не ослышались.
Растопите масло на водяной бане, смешайте со сгущенкой в пропорции 1:1 и взбейте миксером до густоты. Разлейте массу по стаканам и уберите в холодильник на час.
Получится что-то среднее между ирисом и крем-брюле — сладкое, маслянистое, с карамельными нотками.
Но почему это работает? Секрет в жирности масла и сахаре из сгущенки. При взбивании они образуют эмульсию, которая застывает в холоде, сохраняя воздушность.
Для взрослых добавьте ложку рома или кофейный экстракт — алкоголь не даст десерту затвердеть слишком сильно. Для детей — крошку печенья или цветной посыпки.
А если хочется изюминки, капните в смесь ваниль или положите измельченные орехи. Главное — не перестарайтесь с взбиванием, иначе масло расслоится. Если это случилось, добавьте ложку холодных сливок и снова перемешайте.
Этот десерт пришел из советских столовых, где его называли «масляным муссом». Тогда его подавали с фруктовыми сиропами, но сегодня можно сделать его современным.
Например, выложите слоями с ягодным пюре или полейте растопленным шоколадом. А еще из этой массы получаются отличные трюфели: скатайте шарики, обваляйте в какао или кокосовой стружке и охладите.
Храните их в морозилке — они не замерзнут, но станут напоминать конфеты класса люкс. Или намажьте массу на крекеры — выйдет мгновенный чизкейк без выпечки.
Единственный минус — десерт очень калорийный, но кто считает калории, когда речь идет о таком удовольствии?
Автор: Валерия Кистерная
