Тайны идеального авокадо: как выбрать плод, который не подведет
Авокадо — это фрукт, который может стать как кулинарным шедевром, так и разочарованием.
Сколько раз вы покупали твёрдый, как камень, авокадо или, наоборот, обнаруживали внутри коричневую кашу?
Раскрываем секреты, которые помогут всегда выбирать идеальный плод.
Первое, на что стоит обратить внимание, — это цвет и текстура кожуры. У спелого авокадо кожица тёмно-зелёная, почти чёрная у некоторых сортов, и слегка шероховатая на ощупь.
Если кожура ярко-зелёная и гладкая, плод, скорее всего, недозрел. Но есть нюанс: некоторые сорта, например «хасс», меняют цвет с зелёного на тёмный по мере созревания, а «зелёные» сорта остаются светлыми даже в спелом состоянии.
Поэтому лучше проверять авокадо на мягкость.
Возьмите плод в ладонь и аккуратно надавите пальцем. Спелый авокадо слегка поддаётся давлению, но не остается вмятины. Если он твёрдый, как яблоко, — ему нужно ещё полежать.
Если палец проваливается, как в пластилин, — плод перезрел. Но не путайте мягкость с рыхлостью: иногда авокадо с тёмными пятнами на кожуре внутри оказывается гнилым.
Ещё один лайфхак — осмотреть место крепления плодоножки. Аккуратно оторвите сухой хвостик: если под ним ярко-зелёная кожица, авокадо готов к употреблению. Коричневый цвет говорит о перезревании, а жёлтый — о том, что плод ещё не созрел.
Что делать, если купили неспелый авокадо? Заверните его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком — эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание. Уже через 1–2 дня авокадо станет мягким.
Если нужно сохранить спелый плод подольше, положите его в холодильник — холод замедлит процесс дозревания.
И помните: разрезанный авокадо быстро темнеет из-за окисления. Чтобы этого избежать, сбрызните мякоть лимонным соком и заверните в пищевую плёнку, плотно прижав её к поверхности. Так он сохранит свежесть в холодильнике до двух дней.
Выбирая авокадо, вы учитесь понимать его «язык». Со временем эти хитрости станут привычкой, и вы больше не попадёте впросак.
