Сколько и как правильно варить картошку
Картошка для нас это, наверное, второй хлеб, ведь большая часть блюд идет с ее так сказать непосредственным участием.
То мы едим жареную картошку, то запеченную, ну и, конечно же, вареную!
Конечно же, все зависит от сорта картошки, ведь, если вы этого конечно еще не знали, есть сорта, предназначенные исключительно для жарки.
Такая картошка, побывав в кастрюле с кипящей водой - будет вариться час, и вкусной вы ее не назовете, есть сорта исключительно для варки, но тут есть подводные камни - некоторая картошка очень быстро разваривается, что также вам вряд ли подойдет, хотя данный сорт картошки свариться может и за 15-20 минут.
Ну и, конечно же, есть смешанный тип, который подходит как для варки, так и для жарки, но как вы понимаете, и там и там время будет слегка увеличено. Лучше всего, покупая на рынке спрашивать у продавцов, разваривается она или нет, для варки или для жарки она, конечно не факт что продавец ответит честно, но лучше всего для варки и для жарки подходит картошка, кожура которой розового цвета.
Но вы также должны учесть и то, для чего вам нужна картошка - чтобы сварить ее в мундирах, для салата, или же почистить и сварить ее для пюре. Для пюре может подойти и разваривающаяся картошка, а вот для какого-нибудь салата, нужна картошка целая, а не разваренная!
Но я немного отвлекся от темы. Данная статья все же должна поведать вам о том, как и сколько, варить картошку, а не какая картошка для чего, но от этого очень много зависит!
Чтобы сварить картофель в мундирах, необходимо залить ее водой, дождаться пока вода закипит, сделать средний огонь, и с закрытой крышкой поварить в течение 20-40 минут (все зависит от сорта картошки). На готовность, картошку проверяют при помощи ножа или же деревянной зубочистки - легко пронзается и доходит до середины, значит - готова, если тяжело, значит нужно еще поварить.
Для пюре картофель вариться чуть-чуть быстрее, но и повозиться с ее приготовлением нужно дольше, ведь для этого ее нужно почистить! Варится картошка для пюре минут 15-30 (тоже зависит от сорта).
Полезный совет: если вы хотите сварить картошку для пюре быстрее - режьте ее мелкими кубиками 1-2 сантиметра, тогда она будет вариться гораздо быстрее, нежели целая.
