Почему сардельки лопаются при варке: досадные ошибки неопытных кулинаров

При кипячении одни сардельки лопаются, а другие сохраняют свой внешний вид. 

Как правило, многие хозяйки не знают, какие решения и причины существуют. 

Поэтому стоит детальнее разобраться, почему при варке сардельки лопаются и что с этим делать.

Почему сардельки лопаются

Все зависит от материала, а не от начинки, как об этом думают многие. Сосиски, которые в натуральной оболочке, лопаются чаще. 

А синтетическая оболочка выдерживает высокую температуру и давление. 

Следует еще обращать внимание на то, что сосиски лопаются в продольном направлении. Это связано с физическими процессами, которые имеют значение.

Сосиска представляет собой цилиндр 

Согласно закону Паскаля, давление внутри цилиндра осуществляется с одинаковой силой по разным сторонам.

Во время варки в продольном положении, нагрузка значительно повышается, из-за чего сосиски в натуральной оболочке начинают лопаться. 

Лучше их укладывать в поперечном положении, хотя этот прием работает не всегда.

Как приготовить сосиски, чтобы они не лопались

Есть несколько хитростей, которые можно использовать на своей кухне:

1)    Сделать несколько отверстий перед варкой. Благодаря этому будет уходить лишнее давление.

2)    Предварительно немного поджарить.

3)    Довести до кипения в соленой воде, но не кипятить.

От перечисленных приемах сосиски хуже не станут, зато сохранят свой внешний вид. 

• Новости по теме:
• сосиски
• мультиварка
• калории
• здоровье
• 12 Октября 2021

---