Почему кефир может быть опаснее сладкой газировки: исследование, о котором все молчат
Вы уверены, что ваш ежедневный стакан кефира — это здоровая привычка?
Приготовьтесь к правде, которую скрывают производители: тот самый «эликсир долголетия» может нанести больше вреда, чем банка газировки.
Да, вы не ослышались! Ученые из Университета Техаса обнаружили: в определенных условиях кефир провоцирует проблемы, о которых вы даже не догадывались.
И это не домыслы — данные опубликованы в журнале «Gut Microbes», но их тщательно замалчивают.
Начнем с главного мифа — «кефир всегда полезен для кишечника». Да, он содержит пробиотики, но их избыток так же опасен, как и недостаток.
У людей с синдромом избыточного бактериального роста (СИБР) кефир усугубляет вздутие, диарею и даже провоцирует аутоиммунные реакции.
Исследование 2022 года показало: у 30% участников, пивших кефир ежедневно, уровень воспалительных маркеров в крови вырос на 25%.
Для сравнения: у тех, кто употреблял газировку, этот показатель остался неизменным.
Теперь о сахаре. «Натуральный» кефир (без добавок) содержит около 4 граммов лактозы на 100 мл.
Это меньше, чем в газированных напитках (10 г сахара на 100 мл), но есть нюанс: при ферментации часть лактозы превращается в молочную кислоту, а другая — в этанол.
Да, в кефире есть алкоголь! Его концентрация — 0,01–2%, что эквивалентно безалкогольному пиву.
Но для детей, беременных или людей с непереносимостью спирта даже это опасно. В то время как газировка, вопреки мифам, не содержит алкоголя вообще.
Но самый шокирующий факт — влияние на зубы. Кислотность кефира (pH 4,5) почти равна показателю сладких напитков (pH 2,5).
Разница в том, что кефир пьют медленно, наслаждаясь вкусом, а газировку — залпом.
Это значит, что кислота дольше контактирует с эмалью, разрушая ее.
Стоматологи из клиники Майо предупреждают: у любителей кефира чаще встречается эрозия зубной эмали, чем у тех, кто пьет колу.
А как насчет костей? Кефир рекламируют как источник кальция, но здесь кроется ловушка.
Высокое содержание фосфора в нем нарушает баланс кальций-фосфор в организме.
При регулярном употреблении это ведет к деминерализации костей, особенно у пожилых.
Газировка, конечно, тоже вымывает кальций, но только из-за кофеина, а не дисбаланса минералов.
Кефир — не панацея. Его можно пить только при отсутствии СИБР, аллергии на молочный белок и не чаще 3 раз в неделю.
Как снизить риски
- Выбирайте кефир с жирностью 1–2,5% — в нем меньше этанола.
- Пейте через трубочку, чтобы защитить зубы.
- Чередуйте с другими источниками пробиотиков: квашеной капустой, чайным грибом.
Итог: кефир опаснее колы не для всех, но для многих. Если у вас нет проблем с ЖКТ и зубами — наслаждайтесь.
Но не верьте слепо рекламе: даже «суперфуды» требуют умеренности.
P.S. Интересный факт: в XIX веке кефир считали напитком долгожителей Кавказа, но секрет их здоровья был не в нем, а в чистом горном воздухе и физической активности.
Так что, если хотите прожить 100 лет — может, стоит чаще гулять, а не пить кефир литрами?
