Овощ раздора: 4 мифа о картофеле, в которые пора перестать верить

Картофель – это овощ, насчет которого существует множество мнений. Одни люди утверждают, что он вреден для организма, портит фигуру и не имеет в своем составе полезных веществ. 

Можно вспомнить 4 распространенных мифа, в которые продолжают верить многие.

Нет ничего полезного

В Сети можно встретить сотни статей, где указано, что картофель – это чистый крахмал и в нем нет полезных веществ. 

Конечно, содержание крахмала высокое, но, если нормально работает поджелудочная железа, он станет источником энергии. А разве такое свойство можно назвать негативным?

Помимо крахмала в картофеле можно встретить:

1)    Клетчатку.

2)    Витамины различных групп.

3)    Лютеин.

4)    Каротиноиды.

5)    Зеаксантин и многое другое.

Можно выделить высокое содержание Витамина С, на 100 г сырого картофеля приходиться около 11 мг. 

Конечно, содержание витамина напрямую зависит от способа приготовления, сорта, хранения и других факторов. Если картофель проходит термическую обработку, Витамина С в его составе практически не остается.

Нельзя есть диабетикам

Люди с сахарным диабетом отказываются от потребления картофеля. Логика в этом нет, ведь речь идет о высоком содержании углеводов, из-за чего может возникнуть превышение концентрации сахара в крови. Но, важно мыслить рационально и помнить о деталях:

1)    Молодой картофель содержит немного крахмала, но больше клетчатки.

2)    Если картофель храниться всю зиму, в нем больше крахмала и меньше клетчатки.

Потребляя «зимний» картофель, его следует предварительно вымочить в воде. Эта процедура позволит снизить содержание крахмала.

А особое внимание стоит уделять методу его приготовления. Отварной картофель менее опасен, чем жареный. 

Также не стоит забывать о том, что, если его жарить, приходиться использовать растительное масло, соль и различные специи, они также могут увеличить уровень сахара. Диабетикам лучше потреблять вареный картофель без добавления различных соусов и масла.

Можно отравиться соланином или нитратами

В картофеле содержатся не только полезные вещества. В составе можно встретить токсичный соланин и нитрат. 

Солонин может быть опасен для человека при концентрации от 200 мг. Но, чтобы получить такую дозу, придется скушать около 1 кг картофеля. 

А кто будет кушать зеленые клубни в таком количестве? При чистке важно срезать позеленевшую шкурку до мякоти. Также не стоит добавлять в свою пищу пророщенный картофель.

Если говорить о нитратах, то содержание на 1 кг составляет около 250 мг, речь идет о предельно допустимой норме содержания. 

Большого вреда для организма не будет. Конечно, можно встретить производителей, которые используют слишком много нитратов в процессе выращивания.

Вреден для фигуры

Все знают, что картофель вреден для фигуры, поэтому многие дамы отказываются от него, пытаясь похудеть. На 100 г картофеля приходиться всего 73 ккал, а это небольшое значение. В большинстве гарниров калорий больше. 

Важно смотреть на метод приготовления. Если добавлять масло для жарки, сливочное масло для пюре, майонез, молоко и различные соусы – калорийность будет повышаться.

• Новости по теме:
• картофель
• приготовление
• кулинария
• рецепты
• 14 Марта 2022

---