Содержание
Как правильно жарить картофель: секреты и советы
29.10.2023 02:10
Картофель можно приготовить разными способами. Но как же получить румяный и хрустящий картофель, который не прилипнет к сковородке и не подгорит?
В этой статье мы расскажем вам несколько секретов и советов, которые помогут вам приготовить идеальный картофель.
Выбирайте правильный картофель
Для жарки подходит не всякий картофель. Лучше всего выбирать сорта с низким содержанием крахмала, такие как адретта, гала, импала или рокко.
Такой картофель не разварится и не потеряет форму при жарке. Кроме того, он имеет более плотную и нежную текстуру.
Подготовьте картофель
Перед жаркой нужно хорошо вымыть картофель и почистить его от кожуры. Затем нарежьте его на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно прожарились.
Если вы хотите получить более хрустящий картофель, то можете замочить его в холодной воде на 15-20 минут, чтобы удалить лишний крахмал. После этого обсушите картофель бумажными полотенцами.
Выбирайте правильное масло
Для приготовления жареного картофеля рекомендуется использовать масла с высоким уровнем дымления, например, подсолнечное, кукурузное или обработанное оливковое.
Они не будут гореть при нагревании, предотвращая появление неприятных запахов.
Не используйте сливочное масло или масло с ароматами, так как они могут придать картофелю нежелательный вкус.
Жарьте картофель правильно
Нагрейте сковородку на средне-высоком огне и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковородки.
Выложите картофель в один слой и не трогайте его первые 5-7 минут, чтобы он образовал золотистую корочку. Затем переверните картофель лопаткой и продолжайте жарить еще 10-15 минут, периодически перемешивая его.
По желанию вы можете добавить соль, перец, чеснок, травы или другие специи для придания аромата.
Подавайте картофель горячим
Подайте на стол картофель, пока он не остыл, посыпав свежей зеленью. К нему подойдет сметана, кетчуп или любой другой соус на ваш вкус. Наслаждайтесь аппетитным и хрустящим картофелем!
