Чем заменить яйца в выпечке: 8 лучших альтернатив для веганов и не только

Яйца являются одним из связующих ингредиентов во многих рецептах. Но что делать, если вы придерживаетесь веганства или у вас просто закончились яйца? 

Эксперты назвали 8 заменителей яиц на растительной основе, которые можно использовать без потери вкусовых качеств выпечки и других блюд.

1. Яблочное пюре

Его можно использовать в качестве альтернативы яйцам, например, для маффинов и жидкого теста. 

Кстати, при тепловой обработке яблочный аромат почти полностью теряется. Три столовые ложки яблочного пюре заменят одно яйцо.

2. Бананы

Бананы являются хорошей заменой яиц в тортах. Однако имейте в виду, что присущий им аромат может оставаться, что не всем нравится. 

Половина банана заменит одно яйцо, просто разомните спелый фрукт вилкой и добавьте в тесто.

3. Семена чиа

Это прекрасная альтернатива яичному тесту для печенья. 

Если смешаете одну столовую ложку с тремя столовыми ложками воды, семена станут желеобразными и их можно будет добавить в тесто.

4. Нутовая вода

Звучит странно, но это отличная альтернатива взбитым яичным белкам. 

Просто наберите жидкость из банки, взбивайте ее в течение нескольких минут ручным миксером и затем используйте в качестве заменителя яиц.

5. Льняное семя

Льняное семя — практичный заменитель яиц, особенно для любителей цельнозерновых продуктов. 

Две столовые ложки молотых льняных семян с тремя столовыми ложками воды могут заменить яйца при выпечке хлеба.

6. Шелковый тофу

Пюреобразный мягкий тофу имеет кремообразную консистенцию и поэтому подходит для пирогов с заварным кремом. 

Тофу также идеально подходит для десертов, таких как шоколадный крем или в качестве альтернативы яичному заварному крему.

7. Соевая мука

Соевая мука (или крахмал, или мука из нута) может заменить яйца в тортах или пирожных. Однако именно соевая мука оставляет необычный вкус. 

Столовая ложка муки, смешанная с небольшим количеством воды, заменяет одно яйцо.

8. Томатная паста

Вы можете использовать две столовые ложки томатной пасты в качестве заменителя яиц в котлетах или других блюд из фарша. 

Однако она не является универсальным заменителем яиц и в основном лучше всего сочетается с пикантными блюдами благодаря своему цвету и вкусу. 

• Новости по теме:
• яйца
• выпечка
• приготовление
• кулинария
• рецепты
• домохозяйка
• 17 Марта 2022

---