Содержание
5 секретов вкуснейшей перловой каши на молоке
27.12.2021 10:00
Обновлено: 05.03.2023 04:56
Правильно сваренная перловая каша, по старинной технологии — настоящее лакомство! Не верите? Попробуйте!
Перловая каша — это один из видов кушаний, которое готовится само. Особых усилий прилагать тут не придется.
Всё волшебство кроется во времени и в понимании сути происходящих процессов. По сути, нам нужно имитировать русскую печь, в которой готовили перловую кашу наши предки.
Попробуйте приготовить перловку по этой технологии, и вы поймете, что она найдет свое место в вашем меню.
Технологии тут две. Выбирайте, как говорится, ту, которая вам подходит больше всего.
Правильная обработка зерна
Первый секрет заключается в предварительной обработке зерна. Перловую кашу нужно промыть и замочить холодной водой на 10-12 часов. Это обязательно!
Без замачивания хорошего эффекта быть попросту не может. Вода для замачивания должна быть как можно мягче! Можно использовать артезианскую.
Минеральные соли жесткой воды будут впитаны крупой, и она станет невкусной. Вот почему большое внимание надо обращать на качество и мягкость воды, которой варится, или заливается каша.
Правильное приготовление
Когда перловка полежала в воде, её нужно залить молоком, вскипятить и начать томить. И здесь есть два варианта. Первый — на водяной бане, второй — в духовке, на невысокой температуре, в районе 100 градусов.
Можно довести перловку до кипения в металлической кастрюле, перелить всё в фарфоровую супницу, закрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 6 часов.
Если вы будете варить перловку на водяной бане, то следите за тем, чтобы вода в большем сосуде не выкипела полностью. И, если необходимо, периодически подливайте кипяток.
Шесть часов приготовления, это, конечно много. Но, по сути, ваши временные затраты тут минимальные. Если вы хотите молочную перловку на завтрак, поставьте её томиться на ночь. Если днем, то начните готовить с утра! Ничего сложного тут нет.
Выбирайте качественное молоко
Использовать магазинное нежелательно. Сейчас практически везде можно купить натуральное молоко, и если не у хозяек, то, по крайней мере, фермерское.
При использовании магазинного молока на утро, вместо неповторимого аромата перловки, в кастрюле чувствовался какой-то синтетический запах.
Состав заправки
Заправка для перловой каши на молоке должна состоять из сливок и сливочного масла. Еще один плюс в пользу покупки домашнего молока.
Часто в таком молоке, когда оно отстоится, образуется слой сливок. Вот, собственно, и заправка для вашей каши.
Что касается масла, то лучше использовать топленое. Но если нет возможности приобрести топленое, то выбирайте масло с максимальной жирностью.
Соблюдение пропорций
Чётко соблюдайте пропорции. 200 мл перловки залить литром холодной, мягкой воды. Затем, промыв и слив воду, залить 2 литрами молока!
