Содержание
4 секрета жарки и запекания
03.04.2022 20:00
Обновлено: 12.03.2023 00:00
Любит ли человек готовить или запекать мясные блюда? Разумеется да, он наверняка приготовил бы много вкусных блюд на сковороде или в духовке.
Много ли существует способов жарки или запекания? Можно приятно удивиться, но жарить и выпекать это сосем просто!
1. Приготовление мяса
Приготовление мяса - это как бы кульминация ужина. Подгоревшее или пережаренное, оно может испортить вкус даже самого вкусного блюда.
Именно поэтому стоит изучить секреты жарки и запекания, чтобы избежать кулинарных оплошностей.
2. Подготовка к жарке
Во-первых, мясо всегда разрезают поперек волокон. Это сохраняет его мягкостью после приготовления. Во-вторых, при приготовлении котлет нужно нарезать их так называемыми «бабочками» - они тогда будут в два раза больше. Восхищение домочадцев гарантировано!
Перед жаркой мясо необходимо хорошенько оббить, чтобы оно стало мягким. Удобнее всего завернуть в полиэтиленовую пленку. Благодаря этому его кусочки не будут прилипать к молотку. Кроме того, нужно аккуратно стучать по нему, чтобы не повредить волокна. Эти принципы подходят для многих видов мяса. Их с успехом можно использовать при приготовлении куриного филе.
3. Жарка
Пришло время самой главной части кулинарного зрелища. Начиная жарить, нужно не забыть как следует разогреть масло. С его помощью на мясе быстро образуется кожица, которая предотвратит чрезмерное впитывание жира. При жарке сковорода должна быть сильно накалена!
Готовя котлету в панировке, каждые несколько минут следует энергично, но осторожно встряхивать сковороду. Тогда жир будет равномерно распределяться по ней.
4. Запекание курицы или утки
Но что, если домочадцы хотят печеную целиком курицу или утку? Это может быть настоящей проблемой. Перед тем, как поставить утку в духовку, лучше всего положить ее в жаровню с кипятком и тушить около получаса. Это растворит жир в утином мясе.
Затем нужно запекать при температуре 250 градусов 90 минут. Стоит время от времени поливать жаркое соком, чтобы оно оставалось сочным и имело красивый цвет. В самом конце запекания хорошо смазать утку медом.
С курицей дело обстоит иначе. Вместо того чтобы варить курицу в воде, сначала следует обжарить ее с обеих сторон в маргарине. Добавить по вкусу розмарин и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 45 минут.
И вот блюдо готово! Техника запекания и жарки не составила особого труда. Приятного аппетита!
