Вы уверены, что ваш «безопасный» рацион не убивает печень?
Пока диетологи спорят о жирах и калориях, ученые обнаружили: настоящие враги этого органа прячутся в солонке и сахарнице.
Но кто из них опаснее — белые кристаллы соли или сладкие гранулы сахара?
Эксперимент, проведенный в лабораториях США, поставил точку в этом споре.
Результаты шокируют: один из них в 2 раза токсичнее для печени, чем считалось раньше.
Начнем с сахара. Фруктоза, которая составляет 50% обычного сахара, метаболизируется только в печени.
Когда вы едите сладкое, орган превращает излишки в жир.
Со временем это приводит к неалкогольной жировой болезни (НАЖБП) — состоянию, которое поражает 25% людей в мире.
Но вот что страшнее: сахар не просто накапливается. Он вызывает окислительный стресс, повреждая клетки печени и провоцируя воспаление.
Исследование 2022 года показало: у людей, потребляющих более 50 г сахара в день, риск фиброза печени возрастает на 60%.
Соль, казалось бы, вне подозрений. Но недавние исследования вскрыли ее темную сторону.
Избыток натрия вызывает задержку воды, повышая давление в воротной вене печени.
Это приводит к гипоксии (кислородному голоданию) и активации звездчатых клеток, которые запускают фиброз.
Эксперимент на грызунах, опубликованный в «Journal of Hepatology», доказал: диета с высоким содержанием соли ускоряет рубцевание печени на 40% даже без алкоголя или жирной пищи.
Но какой из продуктов опаснее? Ученые сравнили две группы: одни получали избыток сахара, другие — соли.
Через 6 месяцев у «сладкоежек» печень была поражена жировыми отложениями на 70%, но без серьезного фиброза.
У «соленой» группы жира почти не было, зато рубцовая ткань заняла 25% органа.
Вывод: сахар разрушает печень медленно, как яд, а соль действует как нож, оставляя необратимые шрамы.
Еще один удар — синергия соли и сахара. Фастфуд, соусы и полуфабрикаты содержат оба компонента в убойных дозах.
Их сочетание повышает выработку кортизола, который усиливает воспаление и ускоряет гибель клеток печени.
Но главная опасность — привыкание. Сахар стимулирует дофамин, а соль усиливает вкус, заставляя вас переедать.
Как защититься? Первое — читать этикетки. «Скрытая» соль есть в хлебе, сыре и даже сладких йогуртах.
Сахар маскируется под названиями: декстроза, мальтоза, сироп агавы.
Второе — заменить их специями. Корица снижает тягу к сладкому, а розмарин усиливает натуральный вкус еды без соли.
Третье — добавить в рацион калий (бананы, шпинат). Он нейтрализует вред натрия и выводит лишнюю жидкость.
Почему об этом молчат? Потому что соль и сахар — основа пищевой индустрии.
Без них продукты казались бы пресными, а прибыли компаний рухнули.
Но теперь вы знаете правду: ваша печень не резиновая.
Один лишний кусок торта или пачка чипсов могут стать последней каплей.
Итог: сахар и соль — не смертельные враги, если знать меру.
Но их избыток бьет по печени с разных сторон, превращая ее в поле битвы.
Выбирайте цельные продукты, готовьте дома и не верьте надписям «здоровый» на упаковках — там часто прячутся оба убийцы.
P.S. Интересный факт: в Древнем Риме соль ценилась на вес золота, а сахар был доступен только богачам.
Сегодня они стоят копейки, но стали дороже для здоровья. Ирония? Еще какая!
Автор: Ирина Тинт
