Вы любите рыбу и думаете, что она всегда полезна?
А вот в Японии и Италии от одного вида масляной рыбы, известной как рувета, бегут как от огня.
Причина заставит вас дважды подумать, прежде чем класть её в тарелку. Готовы к неожиданному повороту?
Что за рыба такая
Рувета — обитатель тропических и умеренных океанов. Её ловят как прилов к тунцу. Длина до 2 метров, тело тёмное, кожа грубая. Мясо белое, жирное, с нежным вкусом. Звучит аппетитно, но дьявол кроется в деталях.
Жир, который не усваивается
В рувете до 20% жира, но не обычного. Это восковые эфиры, или гемпилотоксин.
Человеческий желудок их не переваривает. Через 30 минут — 36 часов после еды жир выходит наружу. Да, прямо так — через кишечник, без предупреждения.
Почему запреты
В Японии рувету запретили ещё в 1977 году. Считают токсичной. В Италии тоже наложили вето на продажу.
Причина — не только диарея. Возможны спазмы, тошнота, головные боли.
В Канаде и Швеции не банят, но советуют есть не больше 100 г. Риск для здоровья перевешивает вкус.
Не всё так просто
Рувета богата омега-3, витаминами D и B12, селеном. Но польза меркнет перед побочками.
В России её продают свободно, часто под видом "масляной рыбы".
Эсколар или клыкач безопаснее, а рувету выдают за деликатес. Проверяйте кожу — у неё она тёмная и шершавая.
Как готовить, если рискнули
Жарить на сковороде бесполезно — утонет в жире. Лучше гриль: лишнее стекает. Порция — не больше 100 г раз в неделю.
Овощи вроде кабачков подойдут, но избегайте томатов — усиливают слабительный эффект. Ещё совет: ешьте дома, не в гостях.
Реакция организма
После трапезы ждите сюрпризов. Диарея — меньшее зло. У чувствительных людей — рвота, метеоризм. Пожилым и детям опаснее — обезвоживание наступает быстро. Врачи говорят: риск не оправдан.
Автор: Дмитрий Бобров
