Учёные из Гарвардской школы медицины обнаружили: популярная каша, которую едят миллионы, ускоряет старение кожи и внутренних органов.
Её рекламируют как «здоровый выбор», но исследования показывают — ежедневное употребление добавляет морщины, разрушает сосуды и сокращает жизнь.
Что за каша?
Речь о манной каше. Да, той самой, которую многие считают диетической. Проблема в её составе.
Манка производится из пшеницы твёрдых сортов, но после переработки теряет 90% клетчатки, превращаясь в чистый углевод.
Гликемический индекс (ГИ) готовой каши на молоке достигает 80 единиц — как у белого хлеба.
Резкие скачки сахара в крови провоцируют гликирование — процесс, при котором молекулы глюкозы «склеивают» коллаген и эластин. Именно эти белки отвечают за упругость кожи.
Исследование Journal of Dermatology доказало: у людей с высоким ГИ-рационом морщины появляются на 40% быстрее.
Мало витаминов и минералов
Манная каша бедна витаминами и минералами. В 100 г продукта — менее 1% суточной нормы магния, цинка и витаминов группы B.
Эти элементы критичны для борьбы с окислительным стрессом, который разрушает ДНК клеток.
Без них организм не может нейтрализовать свободные радикалы, ускоряющие старение.
Учёные Университета Калифорнии выяснили: у любителей манки уровень оксидативного стресса на 25% выше, чем у тех, кто ест гречку или овсянку.
Еще один опасный компонент
Манка содержит глиадин — белок, который у 30% людей вызывает скрытое воспаление кишечника.
Хроническое воспаление высвобождает цитокины, повреждающие сосуды и нервные клетки. Исследование 2023 года в Nature Aging связало такие процессы с ранним развитием деменции и атеросклероза.
При этом многие даже не догадываются о непереносимости: вздутие и усталость списывают на «стресс».
Как отличить «старящую» кашу от безопасной?
Проверьте состав. Если на упаковке указано «манная крупа из мягкой пшеницы», это худший вариант. Такой продукт содержит больше глютена и крахмала.
Даже «полезная» цельнозерновая манка — не панацея. Её ГИ всё равно превышает 60 единиц, что вдвое выше, чем у киноа или бурого риса.
Чем заменить опасный завтрак?
Выбирайте крупы с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки: овсянку долгой варки, ячневую кашу, булгур. Добавьте к ним орехи или семена льна — они замедлят всасывание сахара.
Если не готовы отказаться от манки, ешьте её не чаще раза в неделю и только с овощами, например тыквой. Клетчатка в овощах снизит гликемическую нагрузку.
Но главный секрет — в способе приготовления. Не варите кашу на молоке: лактоза усиливает скачки глюкозы.
Используйте воду и добавляйте корицу — она снижает ГИ на 20%. Откажитесь от сахара: замените его ягодами с низким содержанием фруктозы, например, черникой.
Автор: Дмитрий Бобров
