Вы рвете с грядки огурцы, а они горчат так, что слезы наворачиваются?
Морковь больше напоминает клубок корней, чем ровный сладкий корнеплод?
Виноваты не «бракованные семена» и не злой рок, а ваши собственные руки, которые совершают две роковые ошибки. И самое страшное — эти промахи допускают почти все, кто берется за лопату.
Но агрономы раскрыли секрет, как исправить ситуацию за копейки и навсегда забыть о горьких огурцах и уродливой моркови.
Начнем с огурцов. Горечь вызывает вещество кукурбитацин — природный токсин, который растение вырабатывает при стрессе. Чем больше стресса, тем горше плоды. А главный источник мучений для огурца — это вы. Да-да, ваша «забота» в виде неравномерного полива.
Огурцы — водные обжоры, но они ненавидят крайности. Если вы заливаете грядку после недельной засухи, растение впадает в панику и включает защитный механизм: горький сок. Решение простое: полив маленькими порциями, но каждый день. Идеальный вариант — капельная система. Если ее нет, лейте под корень по 1–2 литра воды утром и вечером, даже в пасмурную погоду.
Вторая ошибка — посадка на солнцепеке. Огурцы любят свет, но их листья быстро перегреваются, что тоже провоцирует выброс кукурбитацина. Замульчируйте грядку скошенной травой или белым агроволокном — это снизит температуру почвы на 5–7°C. И никогда не рыхлите землю у корней! Повреждение мелких корешков — еще один стрессовый фактор. Лучше засыпьте грунт компостом: он и питает, и защищает.
Теперь о моркови. Ее уродливая форма — не причуда природы, а следствие вашего упрямства. Морковь растет вниз, пока не наткнется на препятствие: камень, комок глины, неперегнивший навоз. Тогда корень начинает ветвиться, обтекая преграду. Но вместо того, чтобы копать грядку на штык лопаты, вы лениво рыхлите верхние 10 см. Рецепт идеальной моркови: глубокая перекопка с удалением камней и мусора. Если почва тяжелая, добавьте песок (1 ведро на 1 м²) — это сделает ее рыхлой и воздушной.
Вторая причина «кривых рогов» — избыток органики. Навоз, внесенный под морковь, вызывает деформацию корнеплодов. Культура предпочитает минимальные дозы удобрений, особенно азота. Лучше удобряйте грядку за год до посадки, например, под предшественника — огурцы или капусту. А если хотите сладости, подкормите морковь в августе калимагнезией (20 г на 10 л воды): калий усиливает накопление сахаров.
Но почему же агрономы десятилетиями молчали об этих проблемах? Оказывается, ответ был у них под носом. Исследования Всероссийского института овощеводства доказали: сорта с короткими корнеплодами (Каротель, Парижская) почти не искривляются даже в тяжелой почве. А для огурцов выведены гибриды без горечи (Герман, Мурашка), у которых кукурбитацин блокирован на генетическом уровне. Но и это не отменяет правил ухода: даже супер-семена не спасут от халатного полива.
Есть и еще один секрет, о котором стыдливо умалчивают дачники. Соседство культур влияет на вкус. Например, огурцы, растущие рядом с пряными травами (укроп, фенхель), чаще горчат из-за борьбы за ресурсы. А морковь, посаженная в тени яблони, вырастает корявой, так как тянется к свету. Планируйте грядки так, чтобы «соседи» не конкурировали. Огурцы любят компанию кукурузы и бобов, а морковь — лука и гороха.
А теперь — шокирующий факт. Оказывается, горькие огурцы полезны! Кукурбитацин обладает противоопухолевым действием, что подтвердили ученые Калифорнийского университета. Но это не повод мириться с горечью. Чтобы снизить ее уровень, замочите плоды на час в холодной воде — часть токсина уйдет.
