Замороженное мясо часто требует срочного использования.
Вот проверенные способы разморозки, которые сохраняют вкус и текстуру продукта.
Холодная вода
Поместите мясо в герметичный пакет. Опустите в емкость с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут. Килограмм мяса размораживается за час.
Солевой раствор
Растворите 2 столовые ложки соли в литре воды. Замочите мясо на 40-60 минут. Соль ускоряет процесс и убивает бактерии.
Металлическая поверхность
Положите мясо на чугунную сковороду или противень. Металл быстро отводит холод. Время разморозки сокращается в два раза.
Холодильник
Для плановой разморозки переложите мясо из морозилки на нижнюю полку холодильника. Этот способ занимает больше времени, но сохраняет все полезные свойства.
Что нельзя делать
Не используйте горячую воду. Она запускает процесс денатурации белка.
Избегайте разморозки при комнатной температуре. Это приводит к размножению бактерий.
Проверка готовности
Мясо должно быть мягким, но сохранять упругость. На поверхности не должно быть ледяных кристаллов.
Дальнейшее использование
Размороженное мясо готовьте сразу. Повторная заморозка ухудшает качество продукта.
Советы профессионалов
Фарш размораживайте только в холодильнике. Крупные куски лучше разделывать частично замороженными.
Почему это важно
Правильная разморозка сохраняет сок и питательные вещества. Мясо остается сочным и мягким после приготовления.
Экстренный способ
Если время поджимает, используйте режим разморозки в микроволновке.
Установите минимальную мощность и переворачивайте мясо каждые 2 минуты.
Эти методы помогут быстро подготовить мясо к приготовлению. Выберите способ в зависимости от имеющегося времени.
Автор: Елена Гутыро
