В летний период времени многие дачники задумываются о том, чтобы сохранить как можно больше огурцов.
Самый популярный способ – это консервация. А разве их нельзя заморозить?
Данный метод хранения также возможен, но есть несколько правил, которых следует придерживаться, чтобы сохранить их вкус и структуру.
Как подготовить
Первым шагом является правильная подготовка огурцов. Нужно свежие, молодые и крепкие плоды без повреждений.
Хорошо промыть их под холодной водой и обсушить. После этого нужно удалить кончики с обеих сторон огурца, так как они могут быть горькими.
Нарезка огурцов
Для заморозки огурцы можно нарезать различными способами в зависимости от того, как хочется их использовать в будущем. Огурцы можно нарезать кружочками, кубиками или полосками.
Бланширование
Хотя огурцы традиционно не бланшируют перед заморозкой, этот процесс помогает сохранить их цвет и текстуру.
Для этого нужно погрузить нарезанные огурцы в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро остудить их в ледяной воде.
Использование соли
Еще один способ сохранить текстуру – это использование соли. Нужно посыпать нарезанные огурцы солью и оставить на 30 минут.
После этого нужно слить выделившуюся жидкость и промыть огурцы под холодной водой. Этот метод помогает огурцам оставаться более хрустящими после разморозки.
Упаковка для заморозки
Нужно подготовленные огурцы в один слой на противне или подносе и заморозьте их на 2-3 часа.
После этого переместить замороженные кусочки в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки.
На этом этапе нужно убедится, что упаковка плотно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха, который может привести к образованию кристаллов льда и ухудшению качества продукта.
Как хранить
Огурцы, замороженные правильным образом, могут храниться в морозильной камере до 12 месяцев.
Важно пометить пакеты или контейнеры датой заморозки, чтобы легко отслеживать срок хранения. Хранить при температуре -18°C или ниже, чтобы сохранить их вкус и структуру.
Размораживание и использование
Лучше всего их размораживать в холодильнике. Ускорять процесс с помощью микроволновки или комнатной температуры не следует, так как это может негативно отразится на качестве продукта.
Ранее мы рассказывали о приготовлении чая из одуванчиков.
Автор: Валерия Кистерная
