Вы варите борщ часами, но он всё равно не такой, как у бабушки?
Причина может шокировать: вы моете свеклу!
Да, та самая грязь на корнеплоде содержит натуральные дрожжи, которые придают супу легкую кислинку. Просто очистите свеклу щеткой, не смывая весь слой — и вкус станет глубже.
Но это не всё! Капусту нужно рвать руками, а не резать ножом — металл окисляет витамины и меняет текстуру. А ещё забудьте про лавровый лист в начале готовки.
Бросьте его за 5 минут до конца, и аромат раскроется, не дав горечи.
Секрет бабушкиного борща — в посуде: чугунный казанок распределяет тепло равномерно, превращая суп в шедевр. Но если его нет, используйте трюк с полотенцем: накройте кастрюлю толстым текстилем после выключения огня.
Борщ «дойдет» как в печи, впитав все ароматы. Готовьте смело — теперь вы знаете больше, чем любой повар!
