Трудно отказать себе в удовольствии полакомиться салатами, закусками, десертами и запить все это любимыми спиртными напитками.
Но к некоторым составляющим новогоднего стола стоит подходить с осторожностью, а если вы сами намерены принимать гостей, то и кое-что изменить в рецептуре блюд будет не лишним. Что из еды в праздники может причинить вред здоровью и как это предотвратить или хотя бы минимизировать негативные последствия?
Начнем с любимого многими салата Оливье. Он, как известно, состоит из нескольких компонентов: часть из них - растительного происхождения, часть - животного. Чем это плохо для пищеварения? Обилие белков желудок будет переваривать с трудом, как и жирную заправку из майонеза.
Так что при неумеренном употреблении этого салата тяжесть в животе, изжога и даже болевые ощущения могут испортить все настроение. Это же относится и к прочим салатам, где овощи или зерновые культуры соседствуют с мясом/рыбой. Что делать?
Хотя бы уменьшить калорийность салатов за счёт добавления в качестве заправки не майонеза, а йогурта с низкой жирностью. В селедке под шубой крахмалистую картошку легко заменить на авокадо, а в тот же Оливье вместо колбасы добавить отварное куриное филе.
Второе блюдо, которым за новогодним столом не надо злоупотреблять - маринованные овощи. Огурцы и помидоры в маринаде очень вкусны, но полезными их считать точно нельзя: уксус, соль, перец, вино, что использовались для маринования, сильно раздражают слизистую желудка и вызывают жажду, которые многие стремятся "залить" порцией алкоголя.
Если есть выбор между солёными и маринованными закусками, предпочтение лучше отдать первым.
Третий продукт, без которого застолье в новогоднюю ночь не могут себе представить миллионы людей - яркие и сочные мандарины. Да, они богаты витамином С и клетчаткой, улучшающей пищеварительный процесс.
Но вместе с тем в мякоти этих цитрусов много кислот, которые могут негативно влиять на желудочный сок, повышая его кислотность и вызывая изжогу. Основной совет, который можно дать в этом случае - не ешьте мандарины в большом количестве и особенно - на голодный желудок.
Продукт номер четыре, который ради собственного здоровья и здоровья других из праздничного меню точно стоит убрать - газировка. Она содержит либо много сахара, либо много подсластителей, и ни то, ни другое полезными веществами считать нельзя.
К тому же красители, ортофосфорная кислота, консерванты... Взрослым пить Кока-Колу или Миринду не советуют, а детям - тем более. Чем заменить газированные напитки? Домашним компотом, морсом, пряным чаем, если предполагается делать коктейли, то соками.
Пятое блюдо - тарталетки с начинкой в виде салатов или икры. Сами тарталетки изготавливают из белой пшеничной муки, и их тесто очень калорийно само по себе, а вместе с начинкой они создадут эффект настоящей "бомбы" для желудка и поджелудочной железы.
Если очень хочется приготовить для фуршета закуски, которые утолят голод, но не будут ощущаться неприятным комом в животе, сделайте канапе на шпажках с фруктами, сырами и морепродуктами.
И последнее, шестое блюдо, употребление которого может сослужить плохую службу фигуре и здоровью ЖКТ - десерты. Торты и пирожные с обилием крема и глазури, пироги с джемом, булочки с вареньем - такого ни один желудок, особенно после основной трапезы, не выдержит. Что же тогда подать на десерт? Лучше всего фрукты - в свежем или сушёном виде. Желе из фруктов или фруктовый лед/салат тоже будут хорошим и куда менее калорийным и отягощающим пищеварение решением.
Автор: Маргарита Садковская
