Семейные рецепты передаются из поколения в поколение.
Что может быть вкуснее, чем длинными, холодными зимними вечерами открыть заготовку, напоминающую о тёплом лете?
Одним из таких старых проверенных рецептов является рецепт вкусной аджики. Его можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения домочадцев. Кому-то сделать горькую, а кому-то сладковатую с легкой ноткой горечи.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
• 5 кг красных помидоров (лучше, если это будут сливовидные томаты);
• 3 кг сладкого красного перца;
• 0, 5 кг репчатого лука;
• 0, 5 кг любых яблок;
• 3-4 стручка горького красного перца;
• 250 г чеснока;
• 300 мл растительного масла без запаха;
• 3 средних пучка петрушки или кинзы;
• 3-4 столовые ложки сахара;
• соль по вкусу.
Помидоры, горький и сладкий перец, яблоки помыть, очистить и порезать на кусочки такого размера, чтобы удобно было измельчать в мясорубке.
Морковь нужно потереть на крупной терке, а лук мелко порезать.
Морковно-луковую смесь обжариваем на сковороде до полуготовности.
Для тех же, кому больше нравится однородность, лук и морковь можно просто перекрутить на мясорубке, вместе с остальными продуктами.
После того, как овощи измельчили, добавляем сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь. Лучше, чтобы кастрюля была толстостенной, чтобы аджика не пригорала.
Доводим до кипения и варим 2, 5 часа, периодически помешивая.
В это время очищаем чеснок и подготавливаем зелень.
Перемалываем ингредиенты на мясорубке. Добавляем в аджику за 10 минут до готовности.
Стеклянные банки тщательно моем и стерилизуем вместе с крышками.
Готовую аджику разливаем по банкам и укутываем до полного остывания.
Теперь пришло время рассказать, как адаптировать один рецепт к разным вкусам.
Для этого необходимо взять дополнительно несколько горьких красных перцев.
Перед тем, как основной объем аджики уже разлит по стерилизованным баночкам, нужно разрезать стручки горького перца на 2 крупные части и бросить в кастрюлю с кипящей аджикой.
Провариваем 5 минут. Разливаем аджику в банки, добавляя в каждую половинку горького перца.
Не забываем пометить банки, в которых аджика будет более острой.
Аджика, приготовленная по этому рецепту, понравится вашим домочадцам и гостям. Приправа получается очень вкусной и ароматной. Она отлично сочетается как с мясными, так и с другими блюдами.
Ранее мы рассказывали о приготовлении супа из молодой крапивы.
Автор: Валерия Кистерная
