Вы уверены, что ваш «диетический» перекус не саботирует ваши усилия сбросить вес?
Творог и тофу давно стали символами здорового питания, но их темные стороны тщательно скрывают.
Одни считают творог идеальным источником белка, другие клянутся, что тофу спасает от голода без калорий. Кому верить? Спойлер: один из этих продуктов может превратить ваш метаболизм в ленивца, даже если вы этого не замечаете.
Начнем с творога. В 100 граммах обезжиренного варианта — 70 калорий и 11 граммов белка. Кажется, идеально для похудения? Не спешите. Многие производители добавляют в него крахмал и сахар, чтобы компенсировать пресный вкус. Проверьте состав: если видите мальтодекстрин или фруктозу — это уже десерт, а не диетический продукт. А вот жирный творог (18%) содержит 230 калорий, зато в нем нет скрытых добавок, и кальций усваивается лучше. Парадокс: обезжиренный творог может быть бесполезен для костей, так как без жиров витамин D не работает.
Теперь тофу. В 100 граммах — 76 калорий и 8 граммов белка. Меньше, чем в твороге? Не совсем. Соя содержит все 9 незаменимых аминокислот, что критично для веганов. Но есть нюанс: 90% тофу в магазинах сделаны из генномодифицированной сои, которая дешевле, но спорна для здоровья. Ищите пометку «органический» или «без ГМО» — иначе рискуете получить порцию пестицидов. Еще один подвох: тофу часто перегружают солью. Например, копченый вариант содержит до 700 мг натрия на 100 г — это треть суточной нормы. Отеки и замедление похудения гарантированы.
Что лучше утоляет голод? Творог благодаря казеину усваивается медленно, давая сытость на 3–4 часа. Тофу, несмотря на низкую калорийность, содержит много воды и клетчатки, что тоже работает против голода. Но эксперименты показывают: после творога люди реже переедают в течение дня, а после тофу — чаще тянутся к сладкому. Возможно, из-за отсутствия жиров в соевом продукте.
А как насчет гормонов? Миф о том, что соя в тофу вызывает «женские» проблемы, давно развенчан. Фитоэстрогены в ней не влияют на тестостерон, если вы не едите тофу килограммами. А вот творог может быть опасен для тех, у кого непереносимость лактозы. Даже обезжиренный вариант содержит молочный сахар, который провоцирует вздутие. Решение: попробуйте безлактозный творог или заквашивайте его дома с аптечными бактериями.
Теперь главное: что эффективнее для похудения? Если ваша цель — быстрый результат, творог выигрывает за счет сытости и простоты. Но через 2–3 недели однообразия вы возненавидите его. Тофу разнообразнее: его можно жарить, запекать, добавлять в смузи, но готовить дольше. Однако есть лайфхак: заморозьте тофу перед готовкой — он станет плотнее и впитает специи, как губка.
Секрет, о котором молчат диетологи: творог лучше есть вечером, а тофу — утром. Казеин в твороге питает мышцы ночью, а соевый белок дает энергию без тяжести в желудке. Но никогда не сочетайте их с фруктами! Сахар из них блокирует усвоение кальция, превращая полезный перекус в бесполезный десерт.
Как выбрать правильный продукт? Для творога: состав должен включать только молоко и закваску. Если срок хранения больше 7 дней — в нем есть консерванты. Тофу в вакуумной упаковке с прозрачной жидкостью — свежий. Если жидкость мутная или желтая — продукт залежался. Храните творог только в стекле: в пластике он впитывает токсины. Тофу держите в воде, меняя ее каждые сутки, чтобы не горчил.
И последний удар: обезжиренный творог и тофу могут… замедлять метаболизм. Недостаток жиров заставляет тело экономить энергию. Добавьте в творог чайную ложку льняного масла, а в тофу — кунжут. Это раскроет вкус и ускорит жиросжигание.
Так что же купить? Если вы любите простоту и сытость — творог. Если хотите разнообразия и избегаете молочки — тофу. Но запомните: ни один продукт не сделает вас стройным, если есть его без меры. Полкило творога на ночь — это 350 калорий, а не «белковая польза». И да, забудьте про обезжиренные варианты с добавками. Вы все еще уверены, что ваш выбор идеален? Похоже, пришло время пересмотреть корзину…
