У сыров с белой плесенью мягкий и сливочный вкус.
Белая плесень представляет собой дрожжеподобные грибы Geotrichum candidum.
Такие сыры хорошо сочетаются с ягодами и круассанами.
Сыры с голубой плесенью, такие как горгонзола, марбл блю, шропшир, более пикантны.
Голубая плесень представляет собой пенициллин.
Плесень на всех этих сырах относится к пищевой категории и спокойно употребляется нами.
Однако, что предстоит делать, если между голубой плесенью появляется розовая.
Определить, истек ли срок годности у заплесневелого сыра, можно следующими способами.
Обращайте внимание на внешний вид приобретаемого сыра.
Розовая плесень - непищевая, испортившийся сыр желтеет снаружи.
Если светлая часть сыра покрыта бежевым налетом – он испортился.
При обнаружении слизи или темных пятен на поверхности сыра следует сразу от него отказаться.
Сравните консистенцию сыра с изначальной при покупке.
Так, если сыр начал крошиться, хотя раньше этого за ним не замечалось, - смело отправляйте его в утилизацию.
Надо сказать, что хороший сыр продается в хороших местах, тем не менее, всегда проверяйте срок годности продукта при покупке.
